[中式食譜] 蟹粉俏佳仁

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材料
6 y! Y! C6 W$ ]3 n" N- N' S; R- _5 Y公仔箱論壇南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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/ U7 v0 z: N4 l. g9 I+ c調味料
+ T5 @, ]+ p$ q  `鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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做法6 f# p0 P- L# [& t
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。  s3 B* p' s* R" \6 C

0 P) H. X" z% R5 _% K& r5.39.217.77:88982.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。5.39.217.77:8898# a6 q7 t+ u2 z' z- P$ N3 ?

& M0 C2 S2 O8 C/ V, v! S3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T) ~6 ], [( }9 a$ G
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
# B' R' M' P  U* t- u公仔箱論壇公仔箱論壇2 E9 ^) p) L$ }: K; J0 W+ D4 e, ?

& P+ N/ x- w- O% w7 Q# K貼士
, e1 Y) \' y  A$ `) Z5.39.217.77:8898蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。公仔箱論壇& g, D/ }% A- g$ x7 Z' S