吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 |$ P" X" s; f _' e3 y
公仔箱論壇- G: |9 {3 u" L8 W: j% q
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
4 m# w6 @+ z6 L: i
" i/ X' p5 I* \& O$ m. E& Wj.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。' u U# k, [; Y5 {2 ? i u
2 V( H$ ~8 u1 o/ L0 z公仔箱論壇「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
) S$ N0 b, y. w2 ?+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: L. K0 E. m1 H( h. u3 K
" k( ^) X6 Q$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。公仔箱論壇2 t- J0 |( M" x$ ~& s% M: M
( a# h8 f8 `) _- }( Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! E) u6 |& o* @) M8 l" _; `% o
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
3 i' E8 t0 T1 Z$ T3 \公仔箱論壇& Q" l" }9 S& o* ?
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; L* p& W# I
5.39.217.77:8898+ O( C9 c, a( d1 A0 v+ q% m
/ R$ s3 C) f9 k% l5.39.217.77:8898■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」5.39.217.77:8898# W2 _5 z @! Y( p+ P4 W: r4 [
: F0 q+ k+ z3 T6 z# ]1 S: n5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 M0 p3 p$ w" x3 Z1 `
招牌珍寶蠔意$98tvb now,tvbnow,bttvb$ O. z- G- \7 r5 X8 O+ l
tvb now,tvbnow,bttvb% l7 X" r% K8 H% L) y
 : I R8 Y9 l" a' u& l, @' ~/ w
特色鮮蠔沙律$68
4 _; A9 [' a& U# Q! W5 f% x* t
4 E) a8 l: j+ m9 ^
) w; @: v; a y! n* ftvb now,tvbnow,bttvb海膽$138公仔箱論壇) P5 j; h6 K: P1 v* f/ r5 d2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 Y; `/ f1 G1 a3 z/ y1 U
) J6 G& n! \+ W) B$ v$ e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大蜆$68% {% M0 e: E% i0 M. D" Y" J5 m+ E i
tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ K7 J- i# z0 O5 T" D# C: h1 v$ O
$ O3 L% o7 r- h+ H5.39.217.77:8898鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58tvb now,tvbnow,bttvb) o0 O- z+ t+ f" U
5.39.217.77:8898 P- F* \. v4 W/ U! f
5 [- @7 K; G5 k8 y9 i; m4 m■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
+ C+ m7 E8 z P# o公仔箱論壇
* T8 i: y9 s7 A& i& ~公仔箱論壇Ferry Point Oyster蠔吧
9 a( v% v$ l$ X* k3 X地址：佐敦渡船角文苑街
2 ~4 H2 U3 l$ [% |7 i4 x/ I8 p8 a2 p$ q8 j4 b! K% I* d5 f
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 