材料
4 \& q5 K [2 r8 d5.39.217.77:8898橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量公仔箱論壇) N8 A* k# e j
9 ~( s2 B, p+ j, g2 {意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb# o6 k8 h _6 `* J- n
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克4 D% b+ q% ]* w2 c `1 i
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7 \ ]" x2 z$ K# |$ @tvb now,tvbnow,bttvb做法
# ^: l- O" w# N# [; Q; O! T1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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! H8 X* e7 t& c: Y7 ?. T( X, I! T2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。公仔箱論壇, H% v5 Q$ Q, C' Q
% s& [) d* [5 y# X3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) |" W1 E4 m# e% h& ]) p% e
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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$ P% |$ N" \2 h! S' Ttvb now,tvbnow,bttvb5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。5.39.217.77:8898 l& Q5 B7 @, V; ^
* C7 m; {2 y# P& J) x! }: H* K8 \: r, @6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
9 x: v, I" }; D) p$ t- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F' L B9 r$ G# W7 ~$ W; b5 `7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb& S/ b2 B0 ]. f% Z$ l4 f
5 Y5 o: G# r/ `8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 & N3 Z' _6 j. W' \/ B
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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