這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。5.39.217.77:8898$ r* l- X; b# d. M4 A# f
( r; D1 z- e5 X) R, w2 ]0 B牛橫膈膜限量十客! T* k, l8 o; D7 J ~6 P7 R! A
) h) z- i4 _) |+ ], l+ {' u公仔箱論壇鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。
) X c& d! B$ P5.39.217.77:8898% T& r) A2 ?. l) }0 [
「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。
( f$ S! P( F# `5 Y4 |$ b( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q- F# F+ O2 n$ P6 \, ?撕開河粉炒得通透
g. z# `8 x# \) k# y' I2 Q" j7 g這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb; D, y, x( E6 K" l
5.39.217.77:8898( d$ W$ S" T P/ G6 C
矜貴車仔麪 $112TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ C; e. k+ z6 {( G
 $ j; V7 o |$ [8 I" U& H
大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
( P R& h- _% E1 Z5 ~9 }6 c* s) \6 v0 l3 j' E9 {
火鍋靚料 tvb now,tvbnow,bttvb# ~, g; G. k3 u# `9 ^: k! S! J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: n8 F6 K* `/ O. [
牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。& K: a% b! N- E0 _8 k, ]. T% Z
1 \( J/ w' r2 V% h' z1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( a7 f/ n- Z7 L. C; {
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。
- K+ t8 j8 ^* ?5 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O3 L: N6 x7 j8 y$ ~: j1 |, `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# Q0 C$ u" I
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。公仔箱論壇- P$ R1 s, {6 s
$ j. ], _% T* S7 P _5.39.217.77:8898
. U+ a! p6 j' ~1 q7 C1 m: s# p' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。% C1 C8 n* v3 a4 T
6 n( Y6 U* @, w* r/ k% h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H p9 d/ I4 O( I& T: x
黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n4 d2 z3 l: P
& B9 \( L/ j' P0 e8 q# W
5 U: \. M5 ~" T4 l霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。4 C0 Y5 {2 h( f( P8 d! A9 g
5.39.217.77:88987 S2 j& j, L! `1 y; M
 公仔箱論壇! N& H: i8 Y) q
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。
. a/ ]( ]+ F+ B, c2 r9 T/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 P$ f! K, o/ l# Z: I6 R* O3 G
其他推介
) N; J1 B6 [, l" n5 a$ [! g
, [! B/ C1 b& D5 E公仔箱論壇a.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ W: m1 i" G4 ]& W
6 ]! I6 V; ~, S
) h/ ]# [( T) j# K+ j" Ab.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。公仔箱論壇% v, p5 U9 r& v I/ a
tvb now,tvbnow,bttvb& \3 D, ^! x$ c) a* y, q3 e7 `
 tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 d( r3 d* ~2 g. n
c.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( Q, p7 Y0 B$ _. }
9 [4 a$ n! z8 G) ~% o台灣一品花雕雞
0 r* a$ |! B( _9 }' I' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ], I. |# p" I. X+ a1 V! I) G
- m+ o8 K& M8 ~: @$ T& h/ d1 b
9 I9 p8 B& @' e) P9 J# t * d. T) K6 H: `9 S' ?- q. M
|
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 