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5 G& u4 Q6 y$ E6 f8 |tvb now,tvbnow,bttvb材料
; O1 l! I u3 i5 N0 |5.39.217.77:8898皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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! m; }; D9 K9 M4 O- h2 \餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* @& F5 r {2 J8 q/ `& z
- K+ D4 b2 r. Q z7 c' E: Z公仔箱論壇醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙5.39.217.77:88984 |% s; C* Q, L. k& V+ G, Z
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" K0 ~' T! D+ E) L2 P0 D' V+ _; i2 ?+ `公仔箱論壇做法公仔箱論壇- c4 D7 h* @8 S8 u' _- f8 q' l0 O
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。5.39.217.77:88981 m# S4 F$ }( |
3 l0 }/ E( x: u6 M. I6 F5.39.217.77:88982.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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