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4 [5 v; c+ a$ m" Q+ p5.39.217.77:8898材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
7 r/ d5 \" E# d+ H5.39.217.77:8898 * 龍蝦 約7磅
2 U$ `5 f+ J6 `9 q4 J/ ^ * 蒜頭 2個
6 E# R3 ?/ Z' |" c r5 ?$ E! jtvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 ^. D6 l8 S! ~/ j1 Y1 G
* 清雞湯 半罐
|/ L" T9 U3 C: j * 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' Z6 t; y2 r
* 芝士 5片
; P: |$ H. Y/ s+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯公仔箱論壇 o7 a5 J, z9 ?' o) ], E
* 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! A, e% u4 o; G8 s
* 米酒 半碗公仔箱論壇4 u8 A0 R8 `: k2 N: S! e4 v, a* Y
* 鹽 適量% O* K: P$ C" D; h `2 l
* 胡椒粉 適量
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; t/ x4 x; U1 v2 k
8 z$ J1 D! C& o: M) o% W * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
5 S- n" M$ Z, G- r& s% Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ b: Z! _' v u% o
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。4 x, e( }& S7 F( R8 |' p
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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4 B7 p! u) F2 [# R1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ @, D% ?0 f( ~8 x! C. n
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb; m1 |) s) i0 A4 h- b- L- F- u# b2 w) P
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。' E1 B* \) |3 L4 E( v& z
( j7 O! ~& T2 F8 Vtvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* P1 x! q1 y( ^5.39.217.77:8898 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.77:88982 L ]' J" Z$ ~( ?. |$ \, q; O& k
( D5 S+ T/ t6 R1 ]3 z- z+ s * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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7 P! [ _) ]- X' J/ M/ e0 y+ jtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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9 z) Y* O5 O5 d/ `# X. B公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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