材料：
. C, s. D, Q. M0 S6 b7 _( R5.39.217.77:8898吉利T8g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( _" _ }6 X( K, F
水100c.c、
9 E0 t! | U! m# W) V- e" R4 T$ N麥芽糖200g、
5 k, p$ o8 d3 \* m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元宵粉300g、(糯米粉)5.39.217.77:8898' O! o" U* n, q/ h7 h6 U) J
水250c.c、
# H- F/ `# D' M- Rtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖300g、$ R) {+ x; t; M% d0 n
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、( m4 [) R% ]2 ]# P
太白粉適量、
2 J/ h9 B6 O5 [3 f& i* H0 F; b+ ^椰子粉適量、5.39.217.77:8898% M: {* e6 a4 O0 S2 K/ ~( h1 c
黑芝麻粉適量、( K x) G! E9 j: P; j. K: u# U
紅豆沙200g、
, v% V4 ~, w- K6 a: e2 D" w白豆沙200g、1 d9 p9 ?+ K$ t7 [. R' a2 h
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ E! y4 t* n1 ^) N; i: w. G
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做法：5.39.217.77:8898) _' a0 L4 I2 [6 r; g0 x. t$ J; j4 F
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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4 C3 E+ T# A" a) ]2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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; F% P6 z. U" f6 z, G3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 G5 S* |% E+ n4 k6 |0 A6 [! s0 y
( c8 U v0 P8 \& Z" C4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
- F5 ?% D% ?- R' V. \2 f Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 j3 D, N. G$ S3 N
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小叮嚀：
0 e) Z5 S. l$ [' ~1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 & ~% V1 m+ m) }1 s
9 |! U: D* `8 q' ?" z0 l2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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0 W) ?3 H& i+ w* H. g3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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