材料：
2 U9 T+ A. @# G `9 C公仔箱論壇吉利T8g、
5 \. ], x; m) |) R5 E5.39.217.77:8898水100c.c、5.39.217.77:8898- h7 \% X% K5 l' Q5 b) R
麥芽糖200g、
9 [& h' y, j$ {% [- x公仔箱論壇元宵粉300g、(糯米粉)
/ m& K3 K; X" \/ f# S& _水250c.c、
. M0 k/ r- Q2 o0 ~1 N, z2 _白砂糖300g、
; l3 E" M. Q! a( E! u/ V5.39.217.77:8898麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、5.39.217.77:8898* {$ s: w4 b5 f; X% ~2 d) h% {* j
太白粉適量、
. ~! _# F, O& P' ~! B8 C( f" b椰子粉適量、公仔箱論壇8 n+ q+ @9 _- C& K9 x% S
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb" @+ N& l5 l/ q4 L
紅豆沙200g、
7 h9 S) |( M0 t! y- ^: H& s5.39.217.77:8898白豆沙200g、公仔箱論壇* J( ]3 e1 c1 s+ g5 \% }' [9 f
芋泥200g 5.39.217.77:88982 M( Z& q2 _+ P f b( a' M2 y( W
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1 [: U5 [( q- ]公仔箱論壇做法：* X, ]9 y( w3 ]; C# E$ d
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 z( `: Z' R7 E. ^- V* n/ n! B
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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7 K, M5 f+ c1 M- I d公仔箱論壇5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 X, W2 B, R( x% y2 }# b3 S) ~
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1 K; N( x: _6 j& ~: {4 H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：
* z* c% u1 x" E; A( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 3 b. p# v7 ~, }
7 A, a L/ _/ w8 w* C3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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