在一些大型超市裏，窩窩頭、小米飯、八寶粥的價格不斷上漲；一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品。曾經退居“二線”的粗糧又開始回歸餐桌。
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7 f3 C. o, |& [7 M' M( O9 v+ d5.39.217.77:8898 所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
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由于加工簡單，粗糧中确實保存了許多細糧中沒有的營養元素，比如膳食纖維比較多，并且富含B族維生素等。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進消化，還會影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導緻腸道阻塞、脫水等急性症狀。對于孕婦、哺乳期婦女和處于生長發育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有幹擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
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6 m& @+ k9 @8 @. N) v5 @5.39.217.77:8898 吃粗糧要注意掌握三種方法：
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一是吃粗糧要及時多喝水。因爲粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分作後盾，才能保障腸道的正常工作。; f! \" \( v. r7 Y/ T5 K3 f+ R# W
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二是循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。
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+ r' {$ O! c u/ P/ k- D3 W) I3 n5.39.217.77:8898 三是搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時，除了顧及口味外，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。 |
發表於 2008-6-9 06:58 PM
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