7 M4 m: r. r& F! \" r" L 5.39.217.77:88987 b, m% N6 ^( i) h9 @/ n9 o
份 量 ： 3 人 5.39.217.77:88985 M) d6 L8 y2 r2 K# ]0 B+ z, q1 c
5.39.217.77:88988 p& ~$ P7 k, ~5 @' u# @
tvb now,tvbnow,bttvb n0 P" E6 N, A7 j; {+ j
Eunis 愛 炒 豉 椒 蜆 ， 準 備 工 夫 少 非 常 方 便 ， 但 早 一 晚 買 定 蜆 浸 鹽 水 ， 確 保 沙 已 吐 清 。 Eunis 嗜 辣 ， 今 次 只 用 了 3 隻 辣 椒 炒 ， 辣 味 已 非 常 勁 ！公仔箱論壇& D2 W- F! V& [$ p* r
4 E/ g0 v' I: H. A4 l7 p) v9 W
材 料沙 蜆 1 斤 、 豆 豉 4 湯 匙 （ 壓 碎 ） 、 指 天 椒 3 隻 （ 切 幼 絲 ） 、 蒜 頭 1 個 （ 切 碎 ） 、  1 條 （ 切 粒 ） 。 公仔箱論壇8 R9 ?4 a- j `6 s/ @1 f! I5 ~
* N/ i& }. \& Q4 g$ E2 X/ D調 味 ： 紹 興 酒 1 湯 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 6 N, k8 h0 T0 m1 Y
$ [' m; M1 a8 |: Y. w5.39.217.77:8898做 法起 油 鑊 爆 香 蒜 茸 和 豆 豉 後 下 蜆 同 炒 ， 邊 炒 邊 加 椒 絲 和 花 ， 其 間 要 不 停 拌 炒 。 待 蜆 熟 開 口 下 調 味 略 兜 即 可 上 碟 。 公仔箱論壇/ }" k; H- y4 [! [0 r4 G
9 F* @% R* w1 L" R
貼 士炒 蜆 講 火 候 ， 見 到 蜆 一 開 口 便 要 熄 火 保 鮮 味 。 想 汁 料 更 濃 稠 可 以 生 粉 水 埋 芡 。 |
發表於 2008-3-24 05:24 PM
| 
