[中式食譜] 巴蜀九味雞

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" u$ ]$ O6 @
主料：雞(1200克)  
0 A* B( e" e+ A/ H" B$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   2 t. u* a: v+ U8 F9 d& P3 n
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
/ K  G4 n0 I/ L1 u5.39.217.77:8898製作工藝
1 C6 {. _- c9 Z) N$ @5 L" J# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；' O0 j$ H, k1 a8 N3 a1 n5 _3 P9 {2 r  [
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
3 z. v2 \# R; H& W公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
$ K2 S) p5 V( V/ C4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；6 E& F) K" f1 @9 s" q" j5 h  {
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
5 P; f8 C' j; U7 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。