巴蜀九味雞5 O& `' a, f2 ^
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主料：雞(1200克) tvb now,tvbnow,bttvb! m/ Z1 f- S% |4 W/ \ X4 [* ]
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 ^: N( u" a# ?& G6 \
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
3 x" a. D! J+ E. _9 v公仔箱論壇製作工藝
% @ N/ G; y1 H, k5 u1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
/ u" D% ~0 ~$ {* @0 Q公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
2 o) M5 k" `& a3 {- s5 K1 c公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
, l! q5 s& D2 i5 o- Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；& Q' f9 ^2 @, n/ ]( v' ^( Z
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.77:88988 E; y5 I: p. J. z
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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