材料
8 }8 j4 I V! _# t( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭% a& y, O( L0 E' }* {9 D
6 條(切段)辣椒乾
. c5 b1 Y+ d9 F0 s- Z2 大匙蒜茸2 T- L! i. N6 V! {. P
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇+ x2 B- z! B# ]
60 克(剁碎)生薑
4 O, B: y) q( ^2 I i. N8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
( D/ I! J- ^% u* G1 A5 d公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
8 N4 @) r& g7 c6 T3 m( w" ?$ [, H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& S) }8 x" J1 f4 F
調味料(混合)' w+ j, J- W7 K" r" V
1 大匙蠔油公仔箱論壇- H( `7 M2 E" I8 W. R
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- M: Y4 o( v
1/2 大匙糖
% e# x. Q, `& r8 F" i L1/2 大匙魚露
2 V% ^% ^% l' |2 A3 }公仔箱論壇1/2 大匙老抽
. j5 `$ u! W( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb6 Q R- U5 p4 v/ ]
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 h# S1 y+ G: f6 u" S) o- q
2 大匙紹興酒公仔箱論壇- l- D. A9 x, v; _( E; j' X
1 小匙粟粉水
+ ]8 H. f* g/ }# ~2 V+ n8 R, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 }: P5 Z+ f3 _. D Y
做法
- Z0 T7 q) o$ R P1 \9 ~5.39.217.77:88981. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇& @- R9 r; c/ _0 x, B
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
N8 W; m/ F7 O! o1 g! m5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
# L& D! z; f/ Y' c) ~$ z* H0 T& |, V3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 Y3 I* Q! c2 U6 h8 J
4 v# f7 J) t; H e5.39.217.77:8898INGREDIENTS
: e$ o! e h/ n5 ]9 N- ?公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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0 v5 `: J5 t5 K P) _3 C7 z- @* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
. l+ `: F$ I2 U公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
, |/ q4 R# @; Jtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇! f6 ?: {2 G7 E3 i2 g9 I
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, Y2 ^# Y5 [
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb: P6 T- B* I1 E q% x
. x: O( Z, g7 _& `9 m( H1 Z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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