[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
1 k; X' X* M. x' J600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 O) M1 J$ W5 b! Htvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ J3 I* U. y+ I, D
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ U" V" ~. q- l
5 粒(剁碎)小蔥頭7 \) n. ~6 U% C( h5 g2 F9 L# `
60 克(剁碎)生薑
, U0 Y$ u+ |8 Y5 q# x4 ^  l9 U1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898* W2 V0 w0 }+ E$ h5 h3 ?+ U9 Q
3 條(切碎)指天椒! p7 N0 _( R+ L0 v; [5 `% |( v

- d* Z# d5 t! G7 N8 _( Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
2 V2 c4 p1 ~; J* ~/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油" H/ ~7 }( `+ D$ G
1/2 小匙味精
% y& m) b0 ~, q( p( q& @5.39.217.77:88981/2 大匙糖5.39.217.77:88982 M/ |9 T, X7 m" t# G
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. N6 c; b' _7 L8 q
1/2 大匙老抽
- Y5 y" [" b& o% e0 }5.39.217.77:88981 大匙麻油5.39.217.77:88986 X$ ]8 {3 L8 X. F* \
50 克(切段)芹菜' u1 f9 O; h$ E# ]: E
2 大匙紹興酒
9 r+ k* \9 g. dtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水7 V: w! y. {2 S  X; `$ Y5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; c' i+ j& p" ?  z
做法
: z, R# c( p) H" l; w; i' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
' E3 a; k0 P, j2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，, y- O6 y/ c/ H1 i$ w' o& J
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3 I  N: B* Q9 N+ |+ a, _+ C! ]: \: ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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4 R2 p0 |' I+ N" L2 m" U: h& N7 s* s/ @INGREDIENTS
" ]- \" d9 U( {2 T' h5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
1 u9 K; b/ N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! L3 e- K' @  S) V# p  T8 R
SEASONING (mix well)
0 S6 H: P4 g$ m, \) L( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
/ }$ `2 E) Q2 X/ W1 f5.39.217.77:8898
% R# E2 ^& \8 J& c, Etvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
! C. N* x5 g$ H3 m# ]. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.* u, a* R" s. e% T6 ?" Q: [- c
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 ^1 C6 M% v  B7 `0 C/ P
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.1 u/ Z/ M% S8 W4 D8 G" X

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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)