材料5.39.217.77:88988 n$ G& j, y. K+ a8 B
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 X- z8 ?- O6 ]tvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
9 s: n' k' s5 u1 X ~2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 O3 T; p& x# ~; h" j6 r( |
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb. j5 ~$ [! K. G9 `
60 克(剁碎)生薑
, O; c2 K* `( C* J. f) O5 ]# U2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. b8 k3 I' T& Y
3 條(切碎)指天椒
; p* x, ]5 x9 f. R0 K% e( t+ Z9 p% C% T5 p$ x$ Z4 P6 w6 E8 d
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ x) n. u5 Q" y- D7 B
1 大匙蠔油
; H# L- L' D( Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
2 ^1 s; Y6 }9 O% K1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# _- M- I) L# M
1/2 大匙魚露1 X8 U. {( y; A) v! y! n z
1/2 大匙老抽5.39.217.77:8898# C2 f0 w0 C0 w0 z/ q k! k( [
1 大匙麻油
; }; |& b" J1 E* F1 u" N+ ^公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
' C8 g% G; i1 A' t- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb" B ^1 k* B# g1 }- q) j8 Y
1 小匙粟粉水公仔箱論壇; f8 h5 R' J7 Y o' w, z
8 y8 w* L* r& X* z1 p$ {, D8 A& Etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ d1 B" `# J* \6 o G9 f
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 F0 |. r+ h; s, x; o) ]公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
9 [# j6 k% }1 y& i0 J公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。# f( q" }( `0 P- V- P- c
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 d3 @ l' h4 ^( A$ y# T! h
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INGREDIENTS; Z/ ?- U$ D# q$ `/ W
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb o1 E. |! ^' G+ u# A4 k }
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇6 t- w# ~. \' d; T t; `; h
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
) V( `% }4 J) E5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 \+ t4 r' U$ R, s
METHOD1 B5 ` e2 j/ H* i; I& B0 W& Q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
6 g! r7 k# o: l! M: Q! I* ]2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77:8898 y% F7 Z* c$ E) [' R+ f' `1 z
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
2 m( Z# V- i- ~- ^7 b% y, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 z( x5 p# O0 R
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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