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[中式食譜] 胡椒螃蟹


4 S. `! R8 k' ^$ f( _4 l材料: % Q; }1 c% B1 K: _- Y* C
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開,洗凈) 900g,
- V% G! W  T; I* ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,- m( V" f7 w/ q4 \
牛油 4大匙 公仔箱論壇0 J0 ^8 \! v2 t3 |" d2 D
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣公仔箱論壇0 L4 t& r" @! V2 v( R1 m0 ^) t! {
嫩姜 10 片
5 D4 s  i5 T9 z1 @) _1 d+ o2 Stvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1 - 2 大匙 % g! B3 A0 f* k' f9 i
黑醬油 2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o- u% g! x; o- ~$ O2 K1 V# Q5 Y
糖 (隨意) 2 小匙公仔箱論壇; u& m; g* t1 s0 G2 u
食油 (用來炸) 適量公仔箱論壇8 }3 ?& f0 Z1 k2 M& _7 I4 ^4 n& {
做法:5.39.217.77:8898: o' @0 w) N- t2 J; ?/ j2 |: K
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香,然後置一旁。
$ V; B$ }1 ~' N) }2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起,瀝干油份置一旁。公仔箱論壇: r! I- b5 `4 l% U
3. 把油鍋燒熱,倒入牛油,當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入,然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。4 r8 h$ k. |; o. m% K
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均,再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘,再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
: E4 T# Z3 ]9 G, ~& B; ~) Gtvb now,tvbnow,bttvb*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。
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