[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

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材料:
: A; F& Y  ]& l7 p* E, R6 Y泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, / y3 g5 s3 K' L6 o7 i
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,公仔箱論壇8 h8 D, y& v' Z* L6 J1 ?; q& e. C
牛油 4大匙
" ^3 i: Q5 A& l! k' [蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
$ N4 c2 [" H& Z5 s/ i8 gtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 10 片& J# m( X- J, m" P- S. ^; E
蠔油 1 - 2 大匙 5.39.217.77:88981 O' ?' z8 a$ v% M* c7 w0 _- @7 ~
黑醬油 2 小匙
9 v+ f3 I8 j: ^! R7 Z$ O5 d5.39.217.77:8898糖 (隨意) 2 小匙
5 R! V3 ^: o5 R/ U$ o2 n食油 (用來炸) 適量# S/ O9 @9 G7 {; s
做法:
" h, s. y% g0 P3 etvb now,tvbnow,bttvb1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
4 U6 d0 I8 d( z& D5.39.217.77:88982. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。公仔箱論壇( W  N9 Z, T5 o% `* e
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。5.39.217.77:8898/ u+ y  P, U! @6 u) z7 d
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
+ M, T; G* t' o, f& f*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。