陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
* @& M* @/ w: |+ V2 m) @5.39.217.77:8898根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- u2 `& F2 s3 r8 E' e/ A
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
9 O" B+ S g: s& ]) K* \tvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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0 T+ G; Y, X/ p$ [5.39.217.77:8898★豬肝菠菜湯公仔箱論壇2 @- x9 u3 S! q2 V% ]
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 a6 O6 i F% j# q【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
9 u. V1 N1 N/ X9 |( E ^【做法】5.39.217.77:8898- V5 J, N; |1 l3 k5 g8 [% d. i+ I
1.菠菜去黃葉洗淨。
( t/ R8 q/ S# n; R5.39.217.77:88982.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
# s$ g& g& p! y5 m7 @5 C0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* z7 c/ @$ a, r1 S
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
, S2 k2 W# u6 Q1 M5.39.217.77:8898養心藥膳5.39.217.77:88986 g! i- T, m$ [$ y( B2 L5 |/ k
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% X% A: S4 D. h
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。1 F4 P- ^9 f) N- w( z6 @, p
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。8 Z; I7 @2 I3 e6 @# p$ ~
【做法】$ H9 B0 f9 u$ o; b
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& g' s: B5 \8 D* x2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb; N+ e& G4 |; H {
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
# _% w/ n& C+ k9 U( Y( r( U8 z5 |【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb. l( w8 X6 Q3 `- ~* M
健脾藥膳5.39.217.77:8898 p/ u& l5 D0 @( \/ h; o3 B6 Y% s8 ]
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇5 z. W# L/ V: ^
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
& ]" H) l4 t8 t/ _tvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
! F. _. Y0 j. m3 w6 C公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 d. t, }/ l
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。6 G z2 a. z) q+ D/ S5 }
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
) |* l5 @: {' F4 A! \9 b' k5.39.217.77:88983.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
: t! \, A/ H# ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。& z5 @; f" m" z# e
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
! z* t) |! W& M; l( Z" ^5.39.217.77:8898清肺藥膳
2 F& n) }7 f, {5 j0 k8 {% Wtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb. _ }6 f+ w1 _2 E0 f* c+ b& n8 g' P
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb& B' Y8 e& d& P9 B' ^! W2 P
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.77:8898- @1 S; U7 A! b3 v
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
3 d7 c+ M+ @/ y& a4 j& D0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇! p9 F$ o' l, ~. J& j
固腎藥膳- E& c' |: y+ m% h/ B, \0 R/ ^
★麻油燉羊肉
' H9 ` _ B( |+ y. _) T【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
8 r) M2 @% R; P8 L3 C, {tvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb: k* Z7 ^# N, o) L3 L2 \. l* S
【做法】公仔箱論壇6 ]( a; p# i7 h/ `$ B- T8 J
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 j! b, |0 @, u g1 ~
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) b, {. i( _4 R' O: ^
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。0 V4 t& \ N. G: K4 i R" i9 ~
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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