陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
" I; d0 m$ k9 S: U0 X公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
( z- {+ i# V8 d& j5.39.217.77:8898換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ |6 k; n8 y
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. X. A' u$ _ M
養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb4 `; u% Y ~: G
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb% C5 m8 u6 F o( b
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振1 _4 H' ^! _& x" h. r4 r* d
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 i' ~9 V/ n P, I
【做法】/ H! c) Y7 [7 w% ?9 T& w
1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 y& B6 k$ z7 g+ F3 a1 w! q
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。0 f; n/ x# I3 E% d
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb% d; E, p# H% W" N% m* J4 d: s% _
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
# ^0 `/ _" U9 d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& J. S8 e- g0 ^! q
★紅麴嫩豆腐5.39.217.77:8898* h' [* N8 s4 r. t5 ^; E' }- ?
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
% w. \2 u' }: A* }# D: H7 L) ]【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇. M: o, M% d5 J& {
【做法】
: O* H3 j3 s2 z/ m8 e( _# V5.39.217.77:88981.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
3 e; C& x( k0 v4 o5 D' Q9 F2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 W& H" O9 l" I9 r公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 c! \& J- ~9 N# x& `$ H ]4 T1 t4 V【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇' x g, \2 {1 l; Y
健脾藥膳
8 |, v' Y* l& U, a! q& o★冰糖蓮子奶水
5 {) F; z, @6 d5 |9 C" [5 ttvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
$ a' n, a" ?3 V" y5.39.217.77:8898【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77:8898( P8 r) n; t0 Z3 ]7 o
【做法】
: E8 c7 m X; E- d1 {1 {: ?1 M1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.77:8898% L' r' M) n2 y/ ^4 r" m8 j5 ^& R
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
! F: C. Y+ }; z. j# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
; n! f2 @3 X: T: c, \3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 B' i8 _8 c& c
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇5 Y( A" a* D4 }: |
清肺藥膳
0 V) z& ?1 W4 V' Z; ~3 a: j3 a/ b% K★蔗汁山藥糊; C6 w% k% w, j$ e5 k1 |6 g
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.77:8898' ~3 n& ~* ?4 m6 H
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。7 X. r* B) C! U- R& l+ Z8 X4 n
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
J: W0 ]* k3 H2 z2 o5.39.217.77:8898【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
' v6 M! B% X! B) n0 R5.39.217.77:8898固腎藥膳4 R) A* C( u( \
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" b7 j" L/ Y' _6 G6 U- d! f: w
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
4 k4 N% @/ g5 \6 c$ V# Htvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
% [8 g* z5 ~/ U u) W3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
: L9 m* y% _1 Z: o8 n9 u( h E' g4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。% c/ t) f# Y- N0 ?. P/ s% N8 Z+ W
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- a' P, H3 y0 X2 ?5 |公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
- @# E K% G# o% J( V/ r【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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