陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb" O; q6 k6 I; Y5 y* h. U; o- S
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.77:8898% G* P+ y, t7 W, f
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。6 l, O+ H- m; Q1 I* m$ d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
/ Z9 \- B% I5 h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳公仔箱論壇2 T) `: p1 C1 W0 m
★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 } p0 F6 {! i t; @6 k! y) B
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 e1 d, Z2 ^- m% M4 `, f- P$ T【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
6 Z2 B. p3 X, f, |% q' v5.39.217.77:8898【做法】5.39.217.77:8898% [9 ]- ^& f+ n: f" f" e0 K
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇) l* m9 z( U# C
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇. v p0 X$ [9 q" Y: {9 l" h8 Q3 X
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
( z0 u6 H1 y* v公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
9 T" _8 g8 L4 _1 e. q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
3 ~. _' P# D) E) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B9 q% ^3 ?; H. M, @$ Z. a$ h
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ G& c, T& a/ j2 h
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。4 Y& M$ t4 ?; F% V; \6 g
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* ~( W& N% |8 g
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。+ L9 L# ^/ k2 {. {
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
( I* P' I7 L. ^* h- S$ w( A3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77:88989 e9 m* n# m+ B/ H$ Y, n6 x
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
& t7 ~; [1 X" A$ c健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* h$ c+ h4 n! u' t8 N
★冰糖蓮子奶水
1 E$ E; |6 ^1 B! h* K公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。# {7 r, q2 b( m
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
. z( O! M) U2 K5 C' U0 y【做法】
" }# ]1 e' m Y) w; y) x5 `3 \: o5 [1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% \. f; W8 [6 q4 Q1 T7 G: k
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& N0 q! B: e M/ O9 @7 z公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.77:8898# }0 z: @0 f4 }, J! u+ g
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.77:8898: b6 g- w }# A ^0 g7 f" a
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% a T. k& o: P公仔箱論壇清肺藥膳6 r: S# I# K; n A J# L2 ]
★蔗汁山藥糊
# Y# M0 r4 E/ }4 A公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
& v. o; R! J9 g" a# G- z5.39.217.77:8898【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
7 w- T, \' e* E) {【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q! i1 {( h; N3 ]: S4 x
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* l _5 _' R: R5 a+ D
固腎藥膳公仔箱論壇. ]8 ^6 H% C* N7 u
★麻油燉羊肉
/ v* D0 I' ^( i0 x公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
# \; e" [5 O. `2 c. y$ H& ^# q/ j公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
) L- G- @4 y: u: `, a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
+ r; k8 f% W# v: O; N5.39.217.77:88981.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
1 u8 l! [" p: E+ V5 ]+ a- O2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇4 R2 l; o) j( Z' U d6 t
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
X0 h: z N* M( e3 F P公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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