陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5 Z+ p1 t" D" [3 G/ w; P3 q& @
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.77:8898" g4 q4 [8 g7 M) y5 O+ H0 A; u7 Y
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb' N$ S8 d! `4 v5 n% S+ G* A% Z8 r
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇* V% n9 t. n- Z% z( b+ D1 F7 `# T
養肝藥膳
/ K" v' G) L2 Q5 @% \* m★豬肝菠菜湯
4 l3 m0 Q. R3 m" T【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
( p5 S. t) O% h5 j【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
8 z! V- Q. n( t' ~0 E$ B9 X* g! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& s% a& e( W2 q
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# g% n& H5 i- \
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U4 K( D+ V o C/ f$ i; X& S
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
% r3 u2 @2 p& Z! A5 u- P5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。, z F/ ]4 l8 G7 M; C }: q: x% x6 T3 @
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 K4 M! l) D4 B2 E+ `
★紅麴嫩豆腐
) K0 f+ W2 V# u$ G/ f$ F0 }8 Stvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. e: c5 {* L3 h! G* j0 F( N5.39.217.77:8898【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb. z. D1 F ]7 C" d
【做法】
- p# C& V; D/ e4 R6 y2 @& xtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
3 @1 _# N* |: P; o3 o2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5 b5 e+ G8 I& e: b! R4 ~. S; V" i
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* [. ?9 |( @$ b! O7 I5 s1 a( ]
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77:8898/ d( @ \* ?0 J7 G' |$ M# w
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I9 [( O. d; a1 @
★冰糖蓮子奶水
H1 s$ V ?7 r% B# v【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
y& O# d3 n! @, x【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇+ ?# K$ b2 Y T. |) n
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ I* L8 Q/ Z3 e6 ^' R9 E* P" _
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。' Y8 N7 L/ ^' w
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^+ ]+ X3 ?' K0 H
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.77:88980 P) o# Y& b0 q3 ^% g
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。 \! H8 N% e- r o2 K ]7 E
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
( d8 d; m- b* F; a) ]! ctvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
% k7 f1 Y; z9 r; b★蔗汁山藥糊
1 o5 N+ [$ N/ j【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
1 \$ I# X# s) q3 Q公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
2 c/ f" E: T, D" W. ]公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 h9 g: l! `3 R- m3 q/ _/ K4 [2 g8 Y% @
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.77:8898* {+ ~6 w: n& [
固腎藥膳5.39.217.77:8898- o. |/ `# }& N3 i* L
★麻油燉羊肉
' `- u8 l# D; l+ Q& ]4 O' O【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
; g- \9 T6 ^$ t; o公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.77:88989 f9 o* Q2 p# e% H; d I8 Y: O
【做法】公仔箱論壇) @( a0 K. |, Z: h3 n; o4 p* ^* N: H* K
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 [1 @' y* W
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇* |6 I9 ^/ F, i+ J) N2 k( m' M
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
$ x6 j0 I. B. K5 P K' ?* h【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
