陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ @) d" G* V8 b' z- i% q* w& G根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.77:8898- b$ x- l& a8 `: J! L: L- [
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
4 f. N, ]0 v1 t, J1 ]& R' g6 f4 [至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
$ @& X% C+ }( Z, j s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
. Y4 S2 }+ @/ `1 X& L) N2 w9 u公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
6 a$ f. B6 T5 o' |【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
$ z8 i1 e+ }& T( H2 }- T* @1 {2 Y【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
# U4 d9 s4 c. t: i( rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
) ? y7 h6 l9 R$ i0 n+ utvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇) B$ ^0 Q" G% y- R+ z. s% z' d4 a
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
; I# [# e6 [5 W' w3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 I: \ q+ }/ I
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
2 r+ j0 l8 k9 B! G公仔箱論壇養心藥膳
+ Q" Z; c% e$ P★紅麴嫩豆腐
( ?1 Z' r* N. I6 e U& b7 P' P$ d5 M5.39.217.77:8898【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
2 g8 }9 i2 W* B6 q9 \0 ^$ R9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
+ n4 u, Z) [, d: Y6 j0 I" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.77:8898 y0 v% c- z. s; v2 f
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb# H+ S* \8 o& c
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
' ?# M2 n, B4 |7 ?2 u3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77:8898/ r+ g, W1 _1 u1 N
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77:88986 F) G {" f7 j" M& e0 }/ F6 D
健脾藥膳
6 Y8 x' G4 `/ y% f; t" n公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
, ]2 n* b+ S" m, d3 O5.39.217.77:8898【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
# F8 g4 \7 n! ]1 s1 ]' O5.39.217.77:8898【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 v0 E. d; m7 Y1 A【做法】; ~8 A @ J& z* r4 Q
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。; {0 @" S7 f8 m) I0 A
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.77:8898: c# F* n! Y5 e# w9 G
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。5.39.217.77:8898$ |9 g" G6 U3 `, t4 o
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇. @3 m5 I! o, K+ j$ q( z
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77:88987 d( a: g8 h, M4 o( @
清肺藥膳
1 d, D- H2 ?9 l5 F9 n" t+ z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊公仔箱論壇6 l- b6 W7 _* _* ~: @) L
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 @( o6 _9 I. V
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇% ~. I% {" C# T; i
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇) W7 H9 k1 ?$ X. j) `& ?" ]' ?
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F m$ I* T5 W% m$ d
固腎藥膳
/ ]- P. E, o# D★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, u; i% a, @3 l f
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
* w" a0 h; ^& k, Itvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb( O( Q: d3 v- ^8 J) c9 |
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, ^! m% ?# @& |6 Q
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb) G. c$ ^2 H6 f) {) Z0 W
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇* ^7 M; ~- R6 l6 q1 _4 w1 ]
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。, W* o+ ~4 O5 k/ e* l, D8 W
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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