國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
9 v0 D, C) I" Z/ X; ]溫總：三菜一湯夠啦% B( f* d: f% G$ X: S$ U3 G
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
) F1 {4 E: _$ ~; @% E J
M! T+ R7 ^0 v1 I& i, W% D放大圖片
2 m2 A" A3 j; T3 ], R' \公仔箱論壇 V- K8 X! s/ ~( [9 s! w; d" ]
■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
9 E* ]. }/ K4 `; o: G0 X. N 
a. F* N/ a& Y3 N Htvb now,tvbnow,bttvb
2 B0 S: ^* J S3 `( w$ y: |5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 S9 P% \- j" n( Q
放大圖片
* n2 p5 q0 V+ v3 r, V' Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& M) \% s. W3 d9 k5 u H
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
8 E- q1 `8 }9 m, e6 M# g5 O0 D1 T- V- ktvb now,tvbnow,bttvb
) j0 g& |+ e6 W$ p$ u- ]9 z4 |
" \; Z/ i9 l1 s5 U" t' ntvb now,tvbnow,bttvb, A1 x8 r; x: F) u6 Z8 x
" M" k4 c r. X" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z Z/ m% {1 s- n+ N8 ^- W
+ i0 Z. n1 ~- ?/ G. g: w6 A
5 C: f% a4 l8 \! m: ~5 Atvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 $ {9 A8 C/ j) _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 b- }9 H, c! s% t. g! }6 M8 z8 G
* u, G, Q; e O2 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇) V L2 L# [) w; {
5.39.217.77:88984 X; C+ Y2 u* G+ e7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. n3 d9 C& \( u- V+ E" X9 ]
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 公仔箱論壇0 e9 E& }# I i4 \# n; U/ h6 S
- ^6 B! k0 m, Z! `
開水白菜放大圖片
2 x2 t# d. ]( p9 q4 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 q3 o9 [! ` k" N; ?
# U; }& i# Z8 |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* D2 l+ `( y# j7 p4 G
5.39.217.77:8898, k, l, E2 Y+ k
5.39.217.77:8898" B- L; I) l3 S% \ g# X' v; {
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
# X# X8 m8 c" R! R) g. E公仔箱論壇, T% r5 ]: C1 j4 H! y$ d
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 