材料
/ m3 ^: z* _; g9 o+ a: V/ u5 }花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料0 `$ G$ d. t" [( k
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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$ J/ X5 j" q2 A' j( E. U. ^tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 F6 v- g) N3 f
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# K, S+ K+ J. G4 f5 m) A
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。) t j1 c4 M7 P8 O1 I. j
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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x# K z7 H N2 G. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。* y4 f+ |. S& P, T9 _% w8 b
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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