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材料 % H: w7 S9 K! h0 p+ }# B$ ], V
越南大頭蝦 2隻香露汁料：白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ t- |& V' n, l+ S8 C
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8 L$ a# S7 @5 K5 S) F, m; }$ h6 U5.39.217.77:8898做法: O$ I' D" M, U# d/ b- S5 I& \7 M# {
1.大頭蝦浸水解凍後開邊，剪去蝦腳，剪開蝦肚，將蝦剪開成兩半，取出腸和頭部的沙囊，然後抹乾。& N: K. O6 m9 i
4 D0 g! ]& N& h5 r9 I2.燒熱鑊下油，用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸，煮 15分鐘至汁稠。" T3 q" a4 Z' |1 {$ P6 p% J* h' f
, ?- P9 b2 }: f' e1 z4 y公仔箱論壇3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上，然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。- R2 a2 ~8 J2 I
) U# M9 G* `; h1 U' L" X5.39.217.77:88984.將大頭蝦加入（ 2）中，蝦殼向下，將醬汁淋上蝦上，令蝦油與醬混合，繼續用中小火煮約 3分鐘，然後將蝦上碟即成。
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( G3 n& H% R$ m7 u大頭蝦先焗後燴，可將蝦頭的油焗出來，再與醬汁溶合，會更香濃。
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發表於 2010-2-24 05:55 AM
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