- g1 S, V @/ R; @. [豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb ?: g3 K* ~& ?/ [8 n
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb% M( v( x# \7 w9 q& }3 r+ b& ~
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' L' p& {3 N- \/ j* r. ^# q4 s
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
& `/ m+ j, d* D- z% v4 r$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
/ b$ T, C3 p8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
0 x, Q# U- F. ~; B' m1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.77:88987 C. ^4 C1 G* N. V
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 3 g- l/ _! a% ` d5 T& ], x+ l
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
: @4 `" [- X$ L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
; X; O# j# Y' i4 v' k公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* S+ Q- }1 H6 l8 s
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 # w. @6 A. k- z1 A. |0 s
TIPS:
9 S( S* ?) G7 e1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
# @# J, [; g2 y' V. f% X5.39.217.77:88982、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.77:8898* a) {) F W O( P2 J; r
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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