! E& l7 N5 ]1 X4 K: \6 v2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片 M8 q3 [9 `' ]
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
# d! h4 E* j# l: i/ k7 @9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
% l5 }% }* q7 b) f& {! x, Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
0 X) ~- a& j1 z. L1 E5.39.217.77:8898調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
# ~5 D& q Q k* stvb now,tvbnow,bttvb步驟： tvb now,tvbnow,bttvb! v, i- i" T7 l! J! f/ u6 \$ B3 B
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 * r- i# r9 x; q7 q9 W2 ^
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.77:8898+ [8 e+ [' v4 o# i; ^% M
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.77:88985 A! g! U3 _8 n; A
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 + G* o1 d/ Y& { d2 d# D9 R
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.77:8898 b+ [2 T) T6 |. S, y5 K D' E+ q
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.77:8898# T! [ k+ R$ E! F! ]: E
TIPS:
3 d8 y5 N: O \& z$ ]5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
- F/ |5 K' v5 u! Z6 I+ o5.39.217.77:88982、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
/ n( n- D+ e9 y1 U. otvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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