 : W( |' [" @6 ^/ ~) o
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
- F) X7 u$ L+ a公仔箱論壇烹製材料(兩人份) 5.39.217.77:8898# t: y3 H* ^7 g; m
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb; l, O1 b* j: U+ D8 Q
調料：糖、鶏精，生粉各適量
, ]+ \, m: q' G8 Z/ ~/ X7 I公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w" q2 z# H2 e# N- _' G1 P
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 公仔箱論壇( S2 B2 {/ q2 o
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 - B9 O, z: `$ L
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 5 C. _5 C7 R! ~6 [7 B6 L
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 . G- ^$ |( @! p1 i5 U: B# X
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 3 y+ c3 ~( |7 ~; n' N/ G0 S
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 5.39.217.77:8898" x! a: j' _6 s# w/ a. v2 t U. X( J
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
: Y7 I3 @4 y6 t# J! c# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： 0 G2 G) G' A$ u$ m, _7 |9 {+ F
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇 y( Y$ w) [+ I; I! O. W/ m( S
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
4 A0 ?. j- P3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb* F# \2 J3 k4 y, o3 e' k
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 3 ~1 R4 Y. y3 o/ j9 |9 a1 V0 v
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 