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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
6 u+ Q4 P6 Q' J+ F( r4 n* [tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份)
1 W/ g. x& j: f+ X; m: ^2 |公仔箱論壇材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） ! [4 I7 f; R6 ^& V T, I2 v; C
調料：糖、鶏精，生粉各適量
3 r% Y2 ?0 y: V. E. s) W( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
3 F0 v$ [5 p E/ z. u% a' atvb now,tvbnow,bttvb2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 5.39.217.77:8898& F9 o7 T, J2 s0 f
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇) f5 U' u W' Q* x3 }2 {6 k0 A- L- X
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
2 j4 g3 N5 |' x$ L! }0 r {' M$ ?公仔箱論壇5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# f2 u& U' g6 [7 P1 O5 v
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
p" h% A }% m% M: c6 D( e, s Z7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" N; q1 G7 v, z
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
' t! N5 |0 J" J3 Y8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb: k0 q7 t+ ]1 {9 B4 c: ?
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 $ P1 J+ O& S) X F6 g& m
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
`0 Q. W9 A$ Y# j1 C2 z+ s/ r5.39.217.77:88983.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 b p0 c- ]' {2 F( Q/ f
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
8 S2 k: t. z! I4 t! L公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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