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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ tvb now,tvbnow,bttvb6 f. E5 w$ P) O6 C# l0 O! s3 f
烹製材料(兩人份)
9 Z: G _" A% q: L; r# ^材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
3 Z% q; B" D6 g, A% j* W7 }( O調料：糖、鶏精，生粉各適量
/ q/ R1 ^$ h7 s% Y% J" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 公仔箱論壇. E2 W4 y( c2 `2 c
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
4 u3 o/ p3 q! L3 V6 O3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* J {& k( q0 v8 Q( @
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
$ U! G# E* N% ?; Stvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 公仔箱論壇* D t; S% d; J! o! ]
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
) S8 E6 \9 x2 `1 {7 y& Ltvb now,tvbnow,bttvb7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
, u% U5 V0 a; r2 f' n5 H1 a# M5.39.217.77:88988、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 公仔箱論壇7 M" R# [. T x, M) e) E/ d
TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb0 y% M y& a+ ]0 D' ]: q! Q
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇, |% F- k5 _+ t3 b) K/ W, G
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
3 L- b- {8 ?9 ?& ~9 g0 j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
" f, g$ P, p+ D0 z; B! B, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 ( i/ u0 G. [( c1 H/ k
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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