21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。
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p4 s$ K% |+ m/ h% jtvb now,tvbnow,bttvb 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。/ p& d$ j) B% S: u5 G5 j1 W) P6 H
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膽固醇與肥瘦無關. x! B! ?) R6 @
「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。
; w4 T; I# Y4 A% w4 W5.39.217.77:8898 相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
- H. p* {2 y7 B. g7 J* i化驗結果可以比對下列標準：. u E8 ~! U9 e8 K
5 _" u0 B3 N( Stvb now,tvbnow,bttvb| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
+ J# X" w1 I9 a5 L# L3 stvb now,tvbnow,bttvb必須避免的食物公仔箱論壇8 A2 @" e8 j0 O3 C( E
要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：
- }* V! y& |& @* j3 t4 vtvb now,tvbnow,bttvb高飽和脂肪酸食品：. L2 e+ j3 `. U/ k0 K* |& T
‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。
5 i1 v2 Y' }6 J- ^+ M: A! P‧牛油、豬油、雞油。
2 L* z* V/ \1 _$ u! H5 M' A& r2 p+ P5.39.217.77:8898‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 Z% F- i, E; ~/ {7 v* O
‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。
: U$ o# {5 ]% y& o‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。tvb now,tvbnow,bttvb) d) Y, W& u3 S% x5 v$ H2 |
高膽固醇食品：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ {1 n9 D5 ?2 Z/ O% A1 U
‧蛋黃
8 l3 f+ p9 T5 [5 C+ [/ \3 Q5.39.217.77:8898‧動物內臟、動物脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb4 A: K8 J* U8 w0 v ~# o7 Q( z4 c
‧魷魚、墨魚、軟體動物。
7 J5 `- Q: G I+ d6 stvb now,tvbnow,bttvb‧蟹羔、魚子、魚卵。
8 v7 z7 X. O6 P; ~健康貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ Z7 ^7 u$ X. |8 e; ~
油類
O8 z6 G4 J( v8 {6 u$ A. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。$ i5 Q" F$ J$ e3 S/ M Z P1 O
飲食建議
+ a" a/ V% d3 p6 M) s. ]# K- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。
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5 O9 R; }" V: S( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。
' ]5 R7 X9 M6 o7 Z8 W2 `5.39.217.77:8898 特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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