近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
2 h8 j. z& Q4 U3 u$ C8 l; Y公仔箱論壇
6 j7 I% m0 N$ b+ F8 {( ~tvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇7 a: L% e0 r# l7 m+ ^
- T2 M3 N* {. f+ w7 N$ k捐助非牟利機構5.39.217.77:8898" A6 X* S+ M: c( h4 b1 R
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
% y. {( x. W0 H6 |0 W: B# Y
/ r w* ~; o D6 A9 A. O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 ?/ l* R6 m& Q
) Z' d( G) I! b新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb. \1 l9 ]* L! i' ?) \# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# n. m3 u9 H0 Q9 z
年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb R- H- a* Y4 F. t
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇$ ^; P/ ?7 Q$ f5 n# F8 V
% l7 T* c, n$ E( M, E- }9 \tvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
! g0 e# n( R$ A% F- X4 [tvb now,tvbnow,bttvb
3 n- d! n1 k& Z裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
9 A/ Z+ C1 H6 Y1 _- y
% x4 I! X3 W: a7 z9 n公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
' O! g8 i4 i% E; e# G+ N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j9 h% L6 p( U5 p. vtvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ F& [8 W' A. _ N; Z, K/ A4 }
8 a7 q7 q" U2 g, L' ^. Y0 etvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
6 _) T2 W# A3 t2 ^$ V
$ c' y- h f+ G; Z5 P盡是法國精品公仔箱論壇9 I4 y8 y/ N' Y9 H5 `
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
6 ]. g+ T7 G; F; }
0 z% Y& A% o: }6 m, L3 m' v5.39.217.77:8898當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb. E' v& p* u: E. q% ^( N8 }* J
D. v; x+ H# W5 e! C8 f5.39.217.77:8898大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
/ Q% C9 X, U( r; M: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& V' J3 b1 b
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
( u' @" B! m2 d" x+ n+ B
+ D2 z; h! L) I/ S, O7 S8 m+ Dtvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
( [$ B' J) h0 z" g: Y公仔箱論壇
. t; ]5 Z, r- L試食報告3 l- Z% {: p3 i! K! q, x2 x7 o
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 h$ v, ^: g# q% b! q0 Z公仔箱論壇好味指數：★★★★
+ Q5 r5 Y7 }- T/ Y2 `9 v! R! t5.39.217.77:8898必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
5 c8 D l6 I: k& }人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 