近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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, {: ]. a- p5 l* Y4 l簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! g$ p3 P; D9 I
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捐助非牟利機構
0 z) y) L. j! C6 Y! m覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇( F" x" j% s$ R6 h
3 s9 e8 Y4 F" @; R# R& ]& F1 n- C6 d公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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3 k9 m+ ^8 @$ j9 O新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77:8898) _7 v# r- Q; ^- O4 v x
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& i) t+ J& o7 l9 x& h+ qtvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
s1 {' ]' L4 n) d! ]5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 q1 k. X' [) x n8 G, w. N# p: t( ?
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇- i0 M4 n, @+ s5 ?
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇* Q4 @% d( A' Q: V8 K1 O
$ E5 j5 _, H3 \! _8 m2 H請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ L" {# ?0 l& }& t5 D
4 c9 N* ^: m4 G- _5.39.217.77:8898去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品5.39.217.77:88985 k. z8 c+ ^7 l( J) Y7 G
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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' B$ |1 h/ S* `/ u% s4 e: e: t# Q5.39.217.77:8898當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露…… E" U0 ~% p' A v8 a5 {
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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# q$ v! m" u3 ^9 s3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
$ C c+ q5 W' u" ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 R2 `1 N1 U- N+ G2 C
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb' u5 x% W2 W Y, J- ~2 s# R X+ g
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試食報告
k6 b; w4 ]7 Ntvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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+ `- V! Y$ Q7 h7 F2 D+ Y: K" x必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
/ r6 e: M* L* u0 t% F& S' c公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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