近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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5 W; v3 b' R/ ~8 L; p# P) b公仔箱論壇捐助非牟利機構
4 B6 [" l* U5 h8 P$ g+ z6 h5 t5.39.217.77:8898覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。8 E3 F9 z; V1 w$ k8 r6 D
0 y) _7 I, _8 t9 L9 m7 p8 vtvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。) L1 C* Z: D- T5 q0 c) O
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
. l4 ~- V% o+ |" L9 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) j8 R/ E' z4 z. y" G5 t* O* {
年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 g! T# d1 _3 }; `9 E N. S
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。3 d5 W% c: ~* i" T: M
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb2 N) T4 U6 m$ Z& P* U% ?
+ K0 c" M+ }8 y) j" i& X公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。0 C4 v i# V! m5 ^8 V+ [
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb# F0 y4 F& K% X7 d" a' h
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇5 G0 l* f' n+ i' D' L; }2 z; M1 U
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2 Y: m0 s7 C' ]8 \5.39.217.77:8898名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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# e* @9 h% r0 F$ p9 P) w ~- e公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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# o0 i5 T7 I5 Y6 r K. Y; W; P公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇! M( J( X! [) P7 E1 {& r
7 {( M i) H: i `2 t3 ?除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 \1 b* t' y
( [! I9 K$ j6 L/ c# otvb now,tvbnow,bttvb試食報告, {0 X7 X" X' O" {' E
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇: K" O- P6 f: V( z; @
好味指數：★★★★# z1 j5 Y- m6 j0 a. s
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. r( c+ U: G
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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