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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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! i: X6 x) r" l! s4 _" ~5.39.217.77:8898【材料】公仔箱論壇9 |" K6 B8 p$ l# |( w
火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc5 K4 o1 n. u) w# D5 S6 X9 v: T
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冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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, R# _2 y ^7 Y5.39.217.77:8898【作法】, B. o' y1 P7 ^3 U4 d
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。tvb now,tvbnow,bttvb6 D' ^7 a* ?3 j
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。5.39.217.77:8898* Y% w$ M, ]6 q. r
5 ]; W+ x- c' J美味的秘訣：
& y- F9 d, s4 l3 j9 p5.39.217.77:88981. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。5.39.217.77:8898& t Q" \9 l4 T0 P/ T) j" M
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 公仔箱論壇. o C$ x: P; l% s3 B
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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