7 N. V# n8 D) s5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 u8 u9 e, p7 ?( H6 A
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
/ N# @- O" ]; K3 p3 n8 Ktvb now,tvbnow,bttvb# ?5 x4 E# Q/ ^' f. H+ C& c
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
+ `5 Z/ P8 P1 ]5 c& J2 m l7 Y公仔箱論壇( c2 n# F5 c) W5 z$ k; p
【材料】
6 P) D8 ]' O3 t孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克/ e5 ~- L$ U6 w4 i1 K+ j
5.39.217.77:88988 q' f% E; Y+ B
【調味料】5.39.217.77:8898' f- M* B+ G5 X$ D
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
- G1 w- e6 N$ [$ ^5 V/ n公仔箱論壇5.39.217.77:88981 q4 z, V2 N. o
【作法】
7 y3 R5 Y- X6 H5.39.217.77:88981. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ E; e4 ]3 B8 M7 Y0 }
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。/ [3 U: P" q$ L0 V; r0 E
tvb now,tvbnow,bttvb& }( J# E+ U* g- I8 Q! r+ g
美味的秘訣：
" ], D+ l, {3 F: H" |* Ctvb now,tvbnow,bttvb本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.77:88982 K9 o; Q) G1 ^. K, u7 i7 U/ H; G
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 