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9 I8 J" H" p. d) U4 w( H* }- `外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。" m6 D0 [$ ~4 d/ {: {4 ^0 D( m
- S+ n" m5 q" V* j5.39.217.77:8898 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
' v% @" q# R. w2 g+ R) C, r公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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; P+ j6 S- W! G1 z7 K5.39.217.77:8898【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' u+ @1 M* {0 l @5 J2 o
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇1 [9 L" V7 d% u& {2 u$ {/ J
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb( @5 ]; {& u' y" e4 a
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。: [: p$ m7 [% [9 c( C+ O
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.77:8898 `* V# E/ H$ h1 z
, T( ~& x0 N+ G" e, ^& D, d- x& S美味的秘訣：% X, ]% {2 E; P$ h, J! I% g& b
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇1 T+ O( E4 w9 B* _$ i
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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