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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 Q) j7 p5 n) y c; a9 d0 ]$ G7 {
1 D# H8 J. V/ p- @ 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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6 p0 I7 r* @1 {* R【材料】
+ S, R6 O: `' z9 f公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:88987 {7 C+ t8 ~& V: ~4 b
& F$ v4 D% d# k% X. Y8 `【調味料】公仔箱論壇8 S* j& R9 _0 P% X) E- D
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
) Z/ v, J" |1 r% wtvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
. Y$ V/ t8 s1 u2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：5 u4 h' Y# `) Y/ M
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.77:8898' F8 q5 b# U9 ?" [
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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