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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇9 p( q8 h/ S {% p1 V
1 l3 Y- Z/ U/ }5 L, xtvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】
9 u3 v+ {/ q9 U. [- Q/ I& x(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克. S% a2 \4 u2 [
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
" C% ?9 P$ k: K9 z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e9 _7 g# s* B7 k! R
【調味料】
; M) r4 a' _0 Y8 h7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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; m/ b- Q/ |6 s3 b【作法】1 Z: z5 _# F. X1 c, d
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 o4 e7 C0 t
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
4 u1 O0 X- M6 b1 @$ R3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb" g' b4 y3 \2 n( j* z0 e; l. N/ @
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5.39.217.77:88986 q/ J- }8 Z2 }
$ _4 n! `3 V7 ~. s3 x6 E公仔箱論壇更美味的秘訣：公仔箱論壇$ ?4 p& p' p, F m3 M C
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。5.39.217.77:8898: O4 {% _% s% S1 a r' d
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvb now,tvbnow,bttvb& [7 x" P9 D2 z
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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