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4 {( s7 S3 l: Q. f1 ?+ M5.39.217.77:8898靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。tvb now,tvbnow,bttvb% L; _$ z% E$ _ o- i
: \+ Z$ O6 ]5 b+ s2 L& R【材料】
4 O- k Y" Z4 Y: H* a6 Jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克9 B0 R2 z# c9 o* M$ I: `, S7 e
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個& x- p! p6 C! }
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【調味料】5.39.217.77:8898- \ C/ Z: _6 w6 Y
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】公仔箱論壇. G" Z: A l: U/ F4 G, C' T5 K
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。. L- ]- w2 q- b. f% |. B) ~
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。$ F0 I3 E6 |2 O- J
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
- o# B' t" M- O% M E8 L; q4 w5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇& _- O' A8 ~7 T8 N( s
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更美味的秘訣：公仔箱論壇, M: t1 U1 _$ o9 h* w/ U
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
. w M% f6 {8 V8 }) ~) m4 S; C公仔箱論壇2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 : A+ d, ?, {; ?( `1 i9 k5 E" Z
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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