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* i. h* \% Y0 a0 O公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。5.39.217.77:88986 ]9 X* |6 i8 c, y4 e
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【材料】
7 D# W6 G K8 z# R0 U$ w8 m鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc; `% [1 {- C* p7 |/ g5 x) i' t
: G/ e. @9 X- h; M! i【調味料】
5 j2 b+ S4 {/ r4 a( {& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5.39.217.77:88981 x z; s3 G9 |& Y8 Y4 O
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【作法】
& l( S; T1 u# a9 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。5 T. A) h& N5 n% C: I. M+ O
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。5.39.217.77:8898- x c2 A' W" K: F: z4 T
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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$ _7 J9 \$ Y; e* v4 R4 l美味的秘訣：
* Z: l4 g8 t' A白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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