[西式食譜] 松露鴿肉雲吞

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材料
, N7 }8 n7 ~6 t* U  q' g' {公仔箱論壇乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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5 Y9 s% x) i7 l+ T3 T8 ^9 t5 f做法& O8 h+ x6 x( j+ x+ c9 c: m4 K" s
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。7 O9 U. j: a6 _; y' v

& \+ k8 ]8 w5 _公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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6 n7 Z6 V. E8 \7 A" L/ q4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 ; Q+ Z% x4 d* d* W, R
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2 \6 i' _5 R) k公仔箱論壇浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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