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【材 料】% D+ [, y7 a( X8 f9 {( Q
A.細砂糖 35公克* v& V4 G! V4 ]$ Y
糯米粉 100公克
& S0 Q* @, o, Rtvb now,tvbnow,bttvb冷水 105公克+ d4 i) Q) S" m @
B.棗泥 350公克
7 U, ]/ F& s8 ` _/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水麵皮 350公克
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【做 法】公仔箱論壇/ W% [6 L" { n! H) x: o
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。公仔箱論壇* `0 B8 R" s' y$ m
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。* M) Y! S) {' j8 U; a T
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。7 J& `9 p1 ?1 G1 ]. [ b' e
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。" J- u1 g& K/ n/ R( r
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
" v8 e' ]2 D4 Z' J6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 z, g8 v( x$ `
) k- g0 |3 w* b3 S2 Q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s7 D" \$ |6 Z! {9 Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】( ?5 J9 }! K3 ]' j
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。tvb now,tvbnow,bttvb7 V! B3 {# L$ ~4 r$ h
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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