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调味料：5 v4 B6 R; a! M5 [
白胡椒粉：1/3$ u4 j+ u4 G# \0 g; ~( |
生抽：3汤匙+ \/ h V2 Y' R5 w$ j, |) q
淀粉：1汤匙
& V) Z5 p! r) i( v公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
0 U8 G n2 C# p5 g; V; l- |" E 盐：适量
0 x. M; y# y4 R$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _( A/ S1 O( y+ R公仔箱論壇 做法：4 @% Y3 ~8 v; k! N' w" m! J
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇, w; b0 i- o" w# G& T- s( Z0 x
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
6 q4 j( u, N' X/ F' g0 _) c- T 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；; H V8 x, O3 }% k+ t* O5 y
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb" X3 B" A! V N
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功效：
3 s: m" K( u- H6 c公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb% g9 g# R" L% {$ I9 _) L
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6 Y& T- D' F4 F/ { n' J5.39.217.77:8898 丰腴鲜美各式肉丸" | }1 Y+ y: D* e
, T, |+ n$ s; C& }9 e8 {/ f公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇1 E, F: j2 J, [- A$ S5 W* b
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
/ o3 r; y, ~1 { 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
+ d) v( {4 o) u公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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