陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇- o' m, l9 M1 E' p+ R! U
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
) \. J |* i, ` ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
% n( D; D0 F7 c* T Ttvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯9 U+ U9 p, J: U, ]1 u- ?
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- w' {/ S/ h
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
4 a ?6 f# m5 U2 Y9 \5.39.217.77:8898【做法】
8 h7 W: ?5 S$ g7 k5 P7 S1.菠菜去黃葉洗淨。
7 b( Q. P7 m5 k- N" R7 {公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。0 C, C' [9 [ }& T/ p- {" t' O0 E: B
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。: e2 `# Z3 s& d" O6 a8 ]
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。/ M8 r! J9 N$ R# h
養心藥膳
* }0 r- E* @+ k6 X. Q9 W! E& I3 R公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
* L' ?' s9 r/ `5.39.217.77:8898【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.77:8898, V) {$ R4 I. V8 t! m/ _' ~$ d
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇6 B+ X- s9 `2 E% ^" b8 p
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! C" m7 W* B
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
8 p F& |, q( r公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( _9 z% o4 J4 Q1 u
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
$ [+ ?9 ~$ J {6 h【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
1 e' k$ x1 B8 a7 ]3 }, Y健脾藥膳5.39.217.77:88982 b6 ^) I5 N" q2 ]' J3 H2 P2 |8 u
★冰糖蓮子奶水5.39.217.77:88986 R4 K, W; S8 w, u2 { u0 J* q
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
4 ~5 P" R# w- c9 A5.39.217.77:8898【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
4 T# a1 Y5 S2 [! s! d9 o1 G【做法】" h% h' r$ b5 t, p! K5 Z! l! S* ]% r
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 B, x* k! q, N* E7 h
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
( \1 j7 S5 @7 ~, u3 u2 D/ e) S3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
, Y1 Q/ F' o4 `- z( w; X6 ?5 t; ]) O4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。3 U+ m' ~2 t2 m$ @8 c4 E
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77:8898 z- N/ |% g% j2 e5 N3 x" \
清肺藥膳* ~" ^ E) h" x* V3 p2 l
★蔗汁山藥糊
@! t1 [5 U/ Y: l5.39.217.77:8898【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.77:8898- d/ b" ]% k4 w# h
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。! m X8 Q/ m- q' u/ Y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
8 i3 \) ~- @+ ctvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5 ?, o* i: J1 I4 s
固腎藥膳
) F' F2 a' l- p! g★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 R0 ?, K2 @
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
1 `4 ~3 }) n4 F3 u( S& t) r4 t【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ E- r+ r* ^: h
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ R$ G% H9 B7 G( y7 y) Q# K# T
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。* ?# H7 P+ u1 e9 G) P, y+ h0 C
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
. Z! w* @! Q9 k* D% O3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇 \7 J' j/ { T# D" s) R, n
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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