認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? Z- L* K% c
2 v: w4 H) V' J. Z* Z1 \$ g5.39.217.77:8898避地鐵埋街食井水
x; x h5 \4 B: n/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 V7 m, D6 Z9 I* M5 w
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* b. {0 P8 f: d$ R# M( n■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# U3 [* @- m! z, _
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$ A; Z* y& N" x1 @6 D- d1 i$ `■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
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% [8 N2 g7 v/ G5 v公仔箱論壇即燒乳豬全隻$438，半隻$228tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 `. C9 ?( X7 h3 S9 L; Q! z" V
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。& }0 }: R& p7 N! s8 L7 I
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+ a z9 ^& {. N+ G- c( Y% }* H& c, c■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
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! [, n5 r* a+ G* |- D y■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
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■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
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■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。& z7 r q% k/ i" E
) E( |5 x( D) p7 C" E8 f公仔箱論壇中蝦蝦膏逼爆頭
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6 C! \2 M$ d! ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔$88
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0 W$ j( z+ a6 n, g3 Z. d& @( ?5.39.217.77:8898翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 5.39.217.77:8898% _7 n2 n- s2 o" Y, e& G& P; L2 ?
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滷水拼盤$985.39.217.77:88984 ~! C/ A+ q# C* C/ [
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J; f; n) d6 C! F6 a V) z" n8 H" ktvb now,tvbnow,bttvb紅燒乳鴿$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 F* s/ A: H: q6 r4 \( i
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酥炸小棠菜$58' o( g! \) K/ f' q+ o
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4 A6 u. q% c2 _, S3 g公仔箱論壇豉椒炒生腸$55tvb now,tvbnow,bttvb) N; F4 _/ w, l! x0 J
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胡椒中蝦煲$98
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/ b3 g# l+ b. s/ G6 rtvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68tvb now,tvbnow,bttvb% g) o, S f: e% v% n6 t. z
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萬發海鮮菜館5.39.217.77:88987 y* s. b: g ^0 h" g3 h7 E
地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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