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[中式食譜] 富貴牡丹酥


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材料tvb now,tvbnow,bttvb" L5 A  T: h' e0 P) p8 m- L7 B
水皮材料
; K+ L) M' l) L5.39.217.77:8898麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 
+ a: I8 R* P* e, O! _+ i+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& B9 g) x. z6 D1 h) c4 Q3 M
油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb* I& g* L* E- p9 D$ R  {
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 T; P; \3 T' @! l" t  S$ Y) j
蓮蓉 1/2斤
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做法! ]$ e# {  D' |
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓,逐少加入水搓成麪糰,然後分成兩份,一份加紅色色素,另一份加黃色色素。
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7 q/ c( x$ [$ J9 |公仔箱論壇2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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" H" H6 I# S; Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長,分別切成每件 19克重一件;油皮搓長,切成每件11.4克;蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇7 x* \1 r( T# @7 d4 l

* d( k* R& I2 m; a4 e# {# z4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮,分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球,然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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" Q+ s; ~. }0 o6 \% e1 Z, c5.在麪球上米字花,至皮開,但不要露餡,放入 60℃油中炸至酥面盛開,慢慢加大火力炸至花開,約 3至5分鐘,然後盛起瀝乾油,放上金箔即成。
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