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材料
9 n1 D- _* @( T7 Q; ?公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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8 ]5 W+ N% B( k公仔箱論壇醃料
( g* ?. F: x2 [: P公仔箱論壇葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! Q. C& l! r' v7 M
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調味料
/ M$ ^0 ?7 F1 q: ?5 V公仔箱論壇醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升" _* V; D) r0 {9 a/ d. Y1 i: p
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3 _! h; Q( f" J8 J3 f6 z- S+ U3 btvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。& g7 I$ L* v, C: `! i2 V6 }
/ a# J( w; i; D* O" j4 E5.39.217.77:88983.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。+ ]3 I1 ^0 F1 O; H% g
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。4 X; f# [1 ~/ n8 \6 U% r: W
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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