是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
/ K* o0 ]+ S% F* _/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C) ~( O8 ~1 M0 O& }, D8 q0 ^短劍盾牌古董貨 ' N) U4 h" e! A& q
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。' C! R5 Z7 O# L" U% c- Q$ X" C
& d! W J1 {- W' p0 x( v
 " E4 w5 [& `4 J+ C. s
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
% P. ~& `: m5 P5 a, E# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 }+ p7 q( O; {: o9 M! q8 Z: [
5 D. S5 E6 C4 ]# r, C* j( _tvb now,tvbnow,bttvb■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
; S4 \1 ]' C7 A. y; o5.39.217.77:88980 C4 S& `" t$ t* ?6 y
餐前酒喚醒味蕾
) V5 m4 l2 K( e- O0 } T5.39.217.77:8898 ; f7 N* y1 z- U* F7 b7 m) x
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
& y* H9 N3 A* I0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~- ^. G( C* v2 B7 A「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。5.39.217.77:88988 w% z0 H- Y6 p7 {# T+ F5 A1 t, Q2 ~
3 m8 n9 c% l' I# J& q% Y' P7 b 公仔箱論壇: {0 K# X6 F$ m# S8 {: a+ m
Bourgogne Chardonny 2007
. M1 y5 u6 f, O6 N5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 D, _1 U! L$ Y: B, Z tvb now,tvbnow,bttvb) N+ o- {. a. Z0 h: @$ d
Bourgogne Pinot Noir 2007
- ?! A5 g1 w( Y) |
' b1 e6 V- l: x: ?! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
v4 Z& C9 m$ g: ]% q8 c
# r6 ?6 k/ I2 B4 e+ U2 q; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 J: \) p9 P O& g) d
: S8 i7 q1 ~! [; ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 A* s% y. A+ M% h- R5 z
, [7 j, o! k+ X5 p+ P3 R
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」公仔箱論壇+ n, E, M0 i2 I- A
$ }' b/ ]4 P C [" k8 h+ v! j1 c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , d5 R2 m5 v6 t6 F/ w
4 `- r. O9 R' ?7 R3 ` tvb now,tvbnow,bttvb% R6 v f* M5 t& @8 l; a
品酒師 Anson
# U) |+ O0 h* m \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y% q; K6 {0 k3 f8 S1 rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」公仔箱論壇! H3 T+ B* J( @$ [: ^3 z9 Q q/ S3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 h/ N4 S0 u$ m. K
' l7 j3 k% ]) g l/ c
# b4 H0 s7 O9 n& O6 k1 J# T+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! `6 H) q* i) Z t: }2 P
, h" B) ~1 e4 g& n) J3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
0 C1 n0 l, r& D, A! g2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, E: o1 [( C/ `$ o% ?3 g3 Z+ E5 G
 5.39.217.77:8898. Z! F7 B/ g1 v) i
/ |/ }% }+ b6 Q
1 Z0 X. k4 @% q4 t% v廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 _0 f( L# z% r/ O8 @, _7 e \
3 G. ?6 H$ C) ?- A+ J& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |9 k6 g; J3 y5 [! g2 s- ntvb now,tvbnow,bttvb) u0 C' s6 M0 E; s$ q
: \/ K% p3 c) r3 l. Atvb now,tvbnow,bttvb7 {, U8 [' b/ s
希戈餐廳
2 Z- a, L1 B: ^9 Z9 E6 j ]5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
{6 F8 n3 h/ m4 V% @tvb now,tvbnow,bttvb供應期： 3月 17日及 24日
{7 S( P8 F. S4 D1 w# A收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）tvb now,tvbnow,bttvb6 O, G/ q3 B' e5 ~! w
tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 G$ A" ~8 c D
吟釀＝高級清酒7 G- L8 G7 N7 @" e# k* a3 R' M% d# M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V z9 q/ ^! Y. M# F
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。公仔箱論壇/ {1 |' T3 S$ D3 J$ s2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 Q- ]' f$ Z
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
z9 J' T; V( G, n/ O5.39.217.77:8898# J" r. D1 l1 A/ m/ {0 ]3 n
 3 ?4 ^- H% y$ ?7 _, Q$ v
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
4 C; s7 D$ `( v+ R5 r: n5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 v& Z/ A2 |6 z ^6 ^: \
 tvb now,tvbnow,bttvb) @% _* h- T8 G
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。tvb now,tvbnow,bttvb" T" k! L: F# K9 I# c" S( l
$ }4 e7 M1 d4 c3 N
9 I( W5 E6 q; f+ S" i- X$ e5 d■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
! l. Q0 y- C7 O" z# i+ H7 L$ h公仔箱論壇+ h3 [, E+ _9 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D: L4 W& o( a" A
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
) `( r- ^+ ]2 V5.39.217.77:8898% V }& v8 |' b4 z: S2 X6 j
櫻田日本餐廳tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ ]2 J7 B6 r( g1 i
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
2 ]- L. h0 G3 j0 y( _2 Z J公仔箱論壇
) m7 I$ D; ^/ ]. n7 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 d+ X x: K. k* M# {: L& ~5 Y
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|