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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb; M0 o5 i6 [+ `+ R$ _) Y
/ a6 o. Q7 y# Z9 d1 q0 P/ f8 Utvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇5 i5 o5 m+ _& W0 m+ T2 v# f4 R$ O( I
4 O7 a& x5 w8 R# J" d5 W2 |" \/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
* [0 b2 r# B. [" P# F(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
8 J9 e* _4 }! }公仔箱論壇(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】5.39.217.77:8898" v5 t0 w+ k% m. [
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
' j9 x" S' y1 b2 V! O5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L1 M4 K2 i9 }8 x _' ?
【作法】
m! v9 R. D& H# i0 H( g& a9 l) W% o; ]$ J1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。. q7 l ?9 r9 m: U
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.77:8898( s4 O* M' L) L
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
0 `# t) O/ P5 H5.39.217.77:88984. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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7 W8 W8 ]) j) n0 htvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( y$ ~! N9 W" t, w; [* ?
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
, D' ^7 D/ u* P! `* [$ f1 g公仔箱論壇2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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