如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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' ]' o' p& ]; j* ` r! z公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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# J( E: G8 G0 Q# O# b% U, X+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心
7 f* r7 s3 e% M. i, c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。公仔箱論壇. V% H, K. Y2 Z7 t2 Z
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最矜貴
! S0 b. S8 M* F* B5.39.217.77:8898薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb, z0 c& j* R% z% T
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb3 N! t! I& W& P3 }3 h8 {' L) t3 M
公仔箱論壇1 s ?% ?; f7 [: y9 D4 i
最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( ]3 S% S" j) W
雪山叉燒包 $13（b）tvb now,tvbnow,bttvb; ^$ F" ^! P2 b, d8 X
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb* M2 R- E5 x, H* X! g
% i9 `5 @9 O3 V, P. I) M ?6 p( Btvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& L) h& U; t; L# c& w4 X M" m
5.39.217.77:88989 R' h! v0 F; G: N# p* z
（a）譚點點心．甜品專門店5.39.217.77:88984 ^" |/ i) J" N
地址：九龍城南角道
7 a1 O* w0 i% c- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
0 P' A% {' ~. X2 \6 C/ x0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費+ P T. }9 Z0 `% _* M# S
備註：茗茶$3/位
3 q3 K' f' E5 w& S, D! R0 D7 M公仔箱論壇5.39.217.77:8898, `# A* j+ H/ F
最清新
+ ~7 [) | L6 m2 R2 g) T1 j芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇" y. G) F4 {7 v5 W4 z
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
+ g. `0 b+ Y4 P% P+ V# u
8 Y' y1 Z3 L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb最爽口
8 b+ ?7 ^. N& i8 N1 j R馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇; y9 C9 w! w: Y' B8 p, d1 v; S
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇5 U+ p' T" U; T' A
tvb now,tvbnow,bttvb8 p, C3 V5 {7 d# R4 l
最新奇
" [/ a* z' o! b# q2 W0 g滑蛋煎糯米雞 $18（a）
4 c% X& o3 k l2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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: X t# }# ?9 G! R h; L公仔箱論壇最驚喜
/ a2 Y2 `8 @9 C9 J1 ltvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
1 D' U. y% c+ I: X- a" B5 ?# q5.39.217.77:8898漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介
$ |3 `8 J }+ J1 l) u9 [- z( c公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）
9 y$ x% i1 }0 W1 ?" a* I8 w! g味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。4 r/ [; ]7 `0 c# Z3 M- D: h6 D
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
2 H' H6 ?! \: i* x, o公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
6 j6 y& r# Y! T( ]# Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 q/ L1 \0 [6 Q# [公仔箱論壇蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
3 J$ M% ]% i6 l" R8 [1 S饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。- D4 r; o( T9 O; r5 o
! @5 z/ h& g: z# B% w5.39.217.77:8898朱古力煎堆仔 $12（e）
8 w% [) J2 @2 P. m; h4 L: Y5 q0 K- K煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
- F7 Y: u+ g0 h0 V, o6 _. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' P. u. _ A5 E; G9 O( A+ T
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇, ^5 |: ]8 C8 C1 H5 n$ y, N- Y0 \
* n9 c S. c# v$ `5.39.217.77:8898(b)聚點坊
7 i1 q8 S' d* L. ?. ?地址：上環蘇杭街
) |/ h4 W4 o$ }* F. E時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）5.39.217.77:88982 D/ T0 x9 ]; A' F) M0 q1 G
收費：只收現金，不設加一收費
+ S' p/ r5 H9 [* {' E0 a備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ N( J& B6 W0 e2 M) Q$ l
+ C: i. {0 S e/ T ?7 L( e帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。公仔箱論壇% A7 K6 I l4 ]8 f0 d
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(c)點心棧
& V$ T2 J8 ~/ w2 m- W% |地址：旺角通菜街" ?! \- {9 Z9 N9 Z& b
時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.77:88986 e& M! Z! U1 L4 x7 d m* a
收費：只收現金，不設加一收費
8 v! F( P& e, D& o7 R% ~備註：茗茶$2/位
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- V3 E* F6 t- ~1 S P4 G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統點心.
5 _4 m) s9 ]2 P! z' J5 G8 c介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
1 a& M: B+ d' u/ ^7 K3 w3 J1 e5.39.217.77:88981 K% k8 l5 M2 l, y% F0 ^4 a7 D
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）5.39.217.77:8898$ `( T( y7 G' z
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* _5 P: k# ^4 l* P( X6 U- G7 w
0 \5 U& x% Q* b2 E1 P1 F5.39.217.77:8898懷舊馬拉糕 $13/後（c）
5 p0 m! B: y( \! J: N, X正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
# h( `+ ?+ M% s, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. X/ j$ n- V! I( p, a* ^+ R
古法炸蛋散 $13（d）: w0 I# ]0 P$ ]+ j/ B( ], A! u! q
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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! j! E3 M* X7 Z6 \ N e3 ?# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）
1 e# A7 x2 v( h3 ?7 [2 y5 V+ d公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
4 i! z. N6 k& ?6 L' r' _. g. d) V8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 n' o9 ~% H R# a1 X3 \5 @
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。5.39.217.77:88986 Q. O( U* K- ?5 G
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（e）龍德樓* q& a% _; H9 b8 Y6 J
地址：何文田勝利道
9 X! y6 }9 c% I; L' h$ |/ @# y時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" |; {$ T6 M$ Q% ~
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb3 F; b: b1 l- `* P: m* z
備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 K* L: k9 ?. e8 H
7 t# {, K, s. B; e公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
% ~7 Q9 H: S1 v' Stvb now,tvbnow,bttvb傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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7 ~7 X7 e* H7 H# f+ `7 @) [7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇# w, O4 O! P- K% s, P: S) S
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。 w& U2 M; P ^: O \
; j& q1 y5 a$ g& l9 Y7 ~* K$ p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）
; s3 x, ^1 _& v& d牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇" U4 h; C4 ~6 {; @1 b) X2 `
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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1 m* I: }! J" h, a# M5.39.217.77:8898原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇: l4 m* w/ E1 _5 E
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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: z9 @% F% t9 h7 U$ w京式叉燒包 $12（e）
- x" c) o) E v V3 C) C' {公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。& ]5 X! Z$ J! f, R+ A: V% _' o7 `5 h
" K, K6 A+ m2 ^( d6 K2 g
（d）一點心
0 E& F* K$ v+ O T5 V/ z地址：太子運動場道京華大廈地下5.39.217.77:88980 s! N6 H9 U. i% `
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
. g2 J3 \5 }5 R6 @! H+ M收費：只收現金，不設加一收費8 M% G( n6 o8 x% x+ O5 h
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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