（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 公仔箱論壇2 N, c0 T2 H- x; k
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
$ o9 {* C! n# F; \! o: ~3 |無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
7 ?3 Z4 L5 [/ _2 Y+ Q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f( i( w; N0 [7 _/ C6 Y公仔箱論壇健康飲食烹調原則 6 V1 C2 v/ \7 l' a k0 M
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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食物與防癌抗癌 公仔箱論壇# u+ U% k2 G/ |: H" H
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 公仔箱論壇; `+ x& k R* V- i
% G/ e3 a/ ^1 r5 Z- p- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： 5.39.217.77:8898" Y! G( G% Q1 i* ?
癌症 防癌因子 9 S" ~* {' W( ]( I. A4 O
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 J2 [6 f; V2 r6 E
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 公仔箱論壇/ d; }$ z/ ?4 O0 q* l
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, F# K6 k3 z+ e) ]
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
* H6 v/ E) n9 a+ {& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 t/ j% p. Z! s
食道癌 蔬菜水果 7 X% R1 h$ C" j* t/ N5 Q; E- y& t
胃癌 蔬菜水果、維生素C
- o. h' S# m3 @7 w2 y胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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$ U P: @0 T3 h/ T9 n5 k) X※抗癌食材有哪些？
- S" l. t* }- g1 v, c3 P6 ]十字花科蔬菜
: F) W8 Z1 Q5 }. o9 Q; u5 V如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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菇蕈類 公仔箱論壇1 w: s6 I* M2 m& d6 ]4 f0 J
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類 # s! M7 f: u3 X* i' e S+ W
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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大蒜、蔥類 tvb now,tvbnow,bttvb8 L: ^$ r. n2 h$ D# K6 K( t: Q
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 m* r' t6 u
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. O" Y* `% c+ e. M0 l, v+ r- w
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堅果與種子類
8 {7 r3 t2 I, E F公仔箱論壇如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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