（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 - T) R: O% w0 ^2 \+ J2 O
$ M6 ^: n! \0 z: l2 R$ Vtvb now,tvbnow,bttvb均衡飲食是抗癌飲食之根基 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- V \; e+ H% j! { Q# }# D
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
' j1 g @1 ?* K5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b) ]# |; t' M; D/ P. A4 btvb now,tvbnow,bttvb健康飲食烹調原則 + i! }& Q- O$ [: G% u! X
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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, o* m6 [% k, [0 ]' D2 g2 H5.39.217.77:8898食物與防癌抗癌
, \+ l" w+ ]: p6 k, R8 htvb now,tvbnow,bttvb食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
, {; I |5 ~3 L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症 防癌因子
: |; h5 }0 {$ b |0 t) B9 C公仔箱論壇肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
^- N: j/ u9 z子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
& n, u; R' r7 y. l乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) X# J/ u- z2 C: K; ^2 K3 K* {: c4 v
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
+ Q. F3 m, i; z# i' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 公仔箱論壇6 D/ R8 i6 ?# I( f# t9 ?8 E
食道癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb4 N% V; b" ^% l- u2 i6 v! v
胃癌 蔬菜水果、維生素C
, L) ]2 D2 {# ? Rtvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) 公仔箱論壇9 r, e7 Y2 J7 p$ u9 S3 g, N
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※抗癌食材有哪些？
0 \: C* g) E5 V* J8 p5.39.217.77:8898十字花科蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 [" ^5 j; O) Q; W% n
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
2 I. R1 \8 S1 X( h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @2 W4 F) O. R公仔箱論壇菇蕈類
6 j8 o v9 S! _+ T Ctvb now,tvbnow,bttvb如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類
5 h0 m+ m1 x _) m5 ^3 ~! n5.39.217.77:8898豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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9 M) `0 `' T+ m$ u( N4 a& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類
0 `5 y3 Y$ o' H3 h: N' S1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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" O/ ~. r5 }8 V3 I柑橘類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ @8 S6 G! N5 b% U$ t9 d
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
. S* e. \4 k3 |/ O$ ^: V2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 K, i4 `7 q( W! m; g
堅果與種子類
8 H9 `3 k8 L% O# z( j5.39.217.77:8898如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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