材料tvb now,tvbnow,bttvb( q t7 x2 _( p# W/ ?- b' f( l
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁
' F- V7 [0 E1 n" ?( m k. k1 M蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個公仔箱論壇6 D' a/ L+ ^% @ j0 g2 Q- V* v
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做法公仔箱論壇8 m/ f" K( t9 D' S8 z
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。5.39.217.77:8898& e- t$ n0 X# u7 i( F7 j# u, S
1 p! t, d0 f V* y$ u9 V1 i5.39.217.77:88982.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。5.39.217.77:88981 I; L) U k3 H6 g# W" ~# {
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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