材料5.39.217.77:8898+ q$ X/ M+ [- G s/ O: J
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量! _2 [0 W( `5 S* j4 Z+ U2 O
: d8 K3 J8 B/ c1 z5 wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 c3 i) l( s4 R+ }
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個. w! r. F* O& `- h) ]5 ?
( A% ^: R0 L6 m8 P* o c; w
& Z; V# M" d! ?# d8 J! _做法
( v7 H4 e: j3 V9 Otvb now,tvbnow,bttvb1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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# y c( T" w2 Z; i5 C! ?" g5.39.217.77:88983.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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3 J1 _4 D7 y6 w1 a5 s4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。5.39.217.77:88985 ?* @ @& b4 j" ]# ]# Z5 T) p9 @3 v
' l) M8 X2 a8 r' T+ s3 D5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb, V, ^' x1 J" Z" D
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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