材料& \/ ^. m0 I/ J% h; O# g6 X! D
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個
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做法
# C2 i9 H* ^& |2 f. [: l1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。% s4 ^" G7 U1 r1 y4 |1 b& y8 K
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。5.39.217.77:8898. O$ c' _7 y" B. w5 q0 n+ g
9 f! ^2 Z8 N6 g5.39.217.77:88983.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) d) ]1 |) t! t& V1 i2 V- C
0 Y- a4 ]- L) c9 i5.39.217.77:88984.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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! j& D# g! X" V* k- k y2 U; x0 r5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。$ j7 w9 a; d* L4 V
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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