[中式食譜] 芝麻脆餅

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糖 110克、固體菜油 120克、低筋麪粉 220克、泡打粉 2克、蛋/蛋白各 1隻、奶粉 5克、芝麻 50克、鹽少許、梳打粉 1/4茶匙* n, H2 q! x) W' k) h1 t
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( F( D/ @0 y  Y  q$ _做法% T+ T4 U) m& Q! Y6 W
1.先將低筋麪粉、奶粉、鹽、泡打粉及梳打粉倒入隔篩篩勻。
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2.將糖、蛋白及固體菜油倒入碗拌勻，加（1）拌勻成麪糰，倒出再搓勻。' I9 R0 x( f" ^" [1 S! L
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3.將麪糰壓平至筷子厚度，修齊邊，切出所需大小，放在已鋪上牛油紙的焗盤中。0 u5 D! |! c' ~+ |1 X, x1 ]/ i) e
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4.將雞蛋加入1湯匙清水拌勻，塗上餅面，灑上芝麻，放入已預熱 180℃焗爐焗 20分鐘即成。
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雞蛋加入 1湯匙水才塗上餅面，焗出來便不會太搶色。 ; a$ d6 A% V4 |  k% @6 q. M1 S