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材料 ! B# h' B! h3 |, m% C6 y, T) g. K
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 2 y$ k8 z# `; |) m3 v
2 T/ G1 J: g( {: ?6 o5.39.217.77:8898餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 1 k' b6 M6 T) B( O" ]! c
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙" ?5 @) q# a: v' q! k+ @9 b5 D
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做法
9 f! M s3 }& W6 j3 U6 `; }: ptvb now,tvbnow,bttvb1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! @0 [: W! l+ z' H6 A. I8 `
' Q; N; m6 Z0 _6 P5.39.217.77:88982.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
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) ]& Z% E: O. U8 H/ a' x# X$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 ! o+ P( d, `* B7 b7 S+ g4 T2 n
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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