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材料
" }8 |( x3 V9 G; ?' W皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇8 m4 h% ~4 d8 _# Z6 x3 z
; s4 @- g3 v: c! X1 x+ A. T G公仔箱論壇餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 9 a% ^' [/ F( \4 c9 D
0 r3 b. d0 x5 A, r7 p+ W+ n' T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
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做法
9 Y2 k6 m! I3 n& `. o* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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h& k+ i$ p+ }# [% J2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。公仔箱論壇% `& F. i/ q3 L2 z2 `! H* o" n
9 ^2 P, m* T0 Z6 \1 O" F$ e( Y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 4 G' k2 T' S& H3 |, ]6 Z5 `( r
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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