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, c3 q2 @. k1 m: ^! v3 I公仔箱論壇材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法公仔箱論壇4 j! E7 R( L7 C: Y! ^5 X1 W: F( B" v
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。8 H, u3 ` j% ~) r
4 N- Q7 a! G4 {0 f f( u8 ltvb now,tvbnow,bttvb2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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5 P ]+ {5 e, u# ^* O5 X8 J O公仔箱論壇3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 公仔箱論壇& [1 G1 P* l7 |( p% l$ |2 q! j. T
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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