[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 f1 ^. e( Y, O: Y2 n

愛情之香──玫瑰0 g7 g/ G* _5 Y$ q

■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb& O5 r. w( D7 @/ M$ R" |, b7 R. ^7 p

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 + ? A& s$ ~9 n; f& Z/ N
/ c+ @3 c# A& F6 S
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。公仔箱論壇 Q5 c/ }& V: c0 F. K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# d- O0 c- V0 ~; D
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）$ y& Y$ ?7 b/ N h8 `, m
! i) e, D e' r8 E) N' c: v

! N$ X+ y4 u/ B
■玫瑰香檳骨$98（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb J) \' z1 n9 N1 D& C' y
富貴之香──桂花

6 b! G" h% O& M3 ^! w4 R
■桂花tvb now,tvbnow,bttvb( Y# }& @, D% N- [

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( p$ [& w& L9 e( K& p. ]- Z. X* G

桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。8 d( W5 c! N7 o: {3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# W- M$ C& }( L c

公仔箱論壇: q0 h0 C( I- |" \8 w. ^9 Z( g9 U
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; z* g+ j1 x _1 @" m
5.39.217.77:8898( N# q7 }" E% C% p

8 Y4 x0 z y/ x
■酒釀桂花小丸子$18（ e）# V5 o2 s/ U3 S/ \+ ?

脫俗之香──茉莉花

# p/ T4 m' |8 l8 R4 C& T+ d
■茉莉花
- I1 D- E# T' Q i6 z
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
: b/ J0 b" g4 a4 ]* f6 ^
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ ]5 w' m/ G' L! _& L
5.39.217.77:8898, v6 G" F& @( A
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 R( h0 {0 O
5.39.217.77:8898( g# i U; i5 t" X

公仔箱論壇6 a1 v6 ]# i! u5 E' \5 H) z! E! r
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvb now,tvbnow,bttvb z9 e# v7 E+ Q2 P5 q8 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ B( a: I) f5 X6 J7 k# p
淡淡之香──百合花

■百合花
2 w% ~* E1 O* h2 D. i! X) r0 M
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
5.39.217.77:8898- i5 T5 q5 ^% ]6 N

■百合球莖部份

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb: C( f( R. G4 Z

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. s5 \; h4 z9 s! F" ]" B4 [

公仔箱論壇' g1 W" s5 V* ?: S+ v/ U
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）公仔箱論壇+ y) X1 W$ u7 e/ U. R
公仔箱論壇0 o- {. x m; `: U6 k3 v9 F
高潔之香──菊花

■菊花

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 ( T9 s# R1 d, @% s2 z! O3 Q9 Y
5.39.217.77:8898( p9 o& U- d" F1 K" k/ e

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 9 ^2 k4 R( o- ~
tvb now,tvbnow,bttvb# F0 ^1 Z6 K8 T. w, l+ V

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. B- h- b2 S& I1 ^

5.菊花石榴雞$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. s, a$ k7 S2 s( T2 M

! G6 I, F2 d( d1 R4 P4 [) {

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）. R0 E) Z& e- |
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖） 5.39.217.77:8898& @( ?! Q* A. l

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表