中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
! H8 D0 Y6 |0 k. a# W, z! X( B p
& E6 b( k( s) c% H沙律醬親自試味tvb now,tvbnow,bttvb/ E ^: z. @* |
/ T! `) t- c; i$ b! ~7 V9 O■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。5.39.217.77:88982 u- E7 ]) ~$ c/ K) D. s$ C3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: G* H( b5 R- A+ ^
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
4 f9 m6 u9 S) i o) _公仔箱論壇5 ^- Q( Z' E3 k1 [# `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ n3 z9 l9 N- D3 [- Y/ ?
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。( Q, |" I, {# n
c$ R$ r! o' ~# ?4 _! W" b qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* g+ v; c" c1 e* |* F
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。tvb now,tvbnow,bttvb" X( y7 t7 q% _
公仔箱論壇 {" H e' c8 B/ K2 `5 w
) e+ v4 z5 b3 x) R7 G3 S4 Xtvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
4 @; D! `% B( x: f/ I
2 S* d% o: R( Y0 D t$ f1 @5.39.217.77:8898 2 D/ c1 L4 J% v
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
: t1 C* [$ c+ j# x# G! T8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- C! t# J& ?* Q: \6 q# w" q8 F
平民價酒店級燒味
0 d# a$ d* x# ?! h4 G9 ?. R7 ^旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
$ I: t4 r1 R3 ]3 f% [! a; M公仔箱論壇
0 W8 l6 _/ a# X4 B6 {7 V) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , d! d; |! Y% Z* U* W; w4 W2 q
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
* b" ?* O5 O- a* D# ]) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q! K7 ~; T! A5 t& i" A: y5 C
" ^. T* d4 A0 d+ v. M4 q■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。5.39.217.77:88989 F6 J% ]* ^1 C/ ~0 T2 n1 u- ]
, \. _+ @+ h) E' q$ K公仔箱論壇
, {7 R! E1 B6 t! x% d5.39.217.77:8898■吳文輝師傅- [/ q8 y6 v$ h) q, V# M6 |
$ }3 h# o" J3 k( N2 I% w" }- w5.39.217.77:8898
! M8 L4 w \0 \: m4 x' A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。5.39.217.77:8898+ k' J8 V& ]/ F5 L$ h4 r
3 D6 a2 T' E0 X; i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% `6 y. e4 Y6 x- o
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
5 x6 D3 h+ p# t4 t. _- e
+ L2 p' V) ]. N# y0 U; P/ \tvb now,tvbnow,bttvb
7 K( b1 ^5 o* _: V- g鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。4 f3 H* M N, ~( Y5 e, ~9 ~, q
1 j9 T+ ?' k2 qtvb now,tvbnow,bttvb祖傳滷水秘方
; Q' g3 s+ z3 a& K7 n1 z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a( r) u: Z1 \9 r5.39.217.77:8898打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 公仔箱論壇 a/ L+ G1 n: G/ T6 ?( s" X7 N% Y+ a
tvb now,tvbnow,bttvb* q' `* B0 A1 ~: M8 `1 P0 W9 F; r, d
 . T( {/ V# X/ F
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
" [. R% A- i G9 W6 H S% K6 t) u- t- _6 R3 D$ c5 _
. h \& f7 B- m6 w豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。5.39.217.77:88980 q" c5 @, F% s$ B$ B9 z; |
4 y" h$ p. C+ A' C
# A# |9 e Q' }, o煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
+ y( T, _# v7 X5 p' E5.39.217.77:8898) I# e( G: H) m' Y. X
( ]+ \7 P) M J, H5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。5.39.217.77:8898' b6 _! C# ?' O5 G, m$ T5 O6 B/ o
公仔箱論壇8 K2 B: i" H6 A- I
. ]& y; [& \2 z$ N o! Z9 U# ^公仔箱論壇■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
3 l& p+ T" {8 O7 x* d( S6 y2 @- Y2 }) r6 G9 I1 e$ {6 O
+ c: k& S! Q% {■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
' ~- ]$ y$ ]$ S) \+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G, m; \4 Q' J" Stvb now,tvbnow,bttvb
# l- T! r1 Z! h7 p( m% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
" s8 Y# p# @& H4 A公仔箱論壇
5 N3 Q% A/ D6 }; H0 Utvb now,tvbnow,bttvb
& b# t- R# v4 j7 r) q6 _2 d, I. L5.39.217.77:8898■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
# P! \% W" I% Z. _. S8 }( gtvb now,tvbnow,bttvb
8 F8 Y/ F* F. a) ^3 F, s! S蘭芳園
) @. W' s, I3 e地址：上環信德中心
* s% E4 K" l9 n" B- S3 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. t+ Z6 c7 ]# Y; g! ?$ J
tvb now,tvbnow,bttvb! F: m/ `2 a3 {1 e9 r& C
8 e c' Y" j4 a* g |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 