打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 \8 {* F s6 S x2 a4 C1 W
8 b! x0 @2 ]0 h1 L1 h5 |- [
封泥蓋酒氣撲鼻
; x: X- y7 @2 z9 D5 w+ f: |. c7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k8 {: b% X: L4 ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉五穀牛仔骨$328& D$ [ T& Z' m7 W$ Z9 H& T/ _9 {
& Z- ~; W; m* F& [) |5.39.217.77:8898港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
7 s% D2 m5 l. A: S: i9 e8 `; s# S公仔箱論壇
8 u- S' s8 n7 ?) W5 K
: D4 b6 M( d& o, N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。& g% Y1 p9 E4 z: w' T" s
! @' t+ {) b' C- F. N7 C0 j. M- }
7 Y+ W0 r0 {4 R- v2 P紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
' O$ j Q4 V% k6 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 Z1 K# v( Z$ q+ M, h: }公仔箱論壇荷葉餅包牛肋條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ a' z- B9 [2 m. a( l* h
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。5.39.217.77:88989 e, u! V) t1 |' u3 |2 a- ]
. P- ]2 o. Y! z+ [2 I1 |, U
" L% Y7 h+ p4 H* I; S) X: W7 F6 e( v公仔箱論壇農家牛肋條（伴荷葉餅）$168% O3 g# z: |) O* R5 S
" |: x5 C% a; s$ p
- Q* A; p( R# v- z0 k+ R■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: L8 O9 e' {/ k) x0 o' g
- [+ g. c/ u8 ]' ~9 r
 . Y$ @0 j" }" p1 O" |
京醬炒肩胛肉$148
- K9 s1 J0 N5 t( x7 `2 v2 A7 h3 t% n5.39.217.77:8898! U8 b4 M# D# y4 t4 l
; u* l/ I* M0 z$ {0 Htvb now,tvbnow,bttvb■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 d- Q% m& |4 a3 ]
5.39.217.77:88981 K. o* Y( J$ s; j1 D3 g) {7 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 {5 G& H2 j7 I5 A
燈影野菌牛小排$298
7 q2 z& ?( x Q2 h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~) n# R" E/ M. C9 W6 S, H) g ( k$ t; b" y/ T! q) I* m4 k$ D
加拿大牛肉三寶$1685.39.217.77:88989 w& Q- F$ @) x9 d; r$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; X! h4 o9 }1 O7 d1 K
東來順; p1 X& n- q1 F1 o% N q
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
# a+ i9 l( c) O2 ~2 q8 G公仔箱論壇4 K+ f& [- x" V$ C* w
球狀刺身夠矜貴
$ Y; Z- c _& C/ w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: a! s1 G' ? `6 e3 X
/ @( [: E/ R( B0 d5 b" h4 d& i/ o8 g老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
/ W: n) J: \* L# e
" ]& v F& c3 A: g9 \, O公仔箱論壇
6 v, X# E) l- t■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]+ ?2 c# E# m; e1 f0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 i8 b! J/ V8 G0 ^
' O* i; ]+ `, F* O- U c5 Q3 o澳洲和牛刺身
, `9 R2 ?# ^9 l! s$ b% h. V7 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( c4 A1 Y( q. E W( p6 {
 tvb now,tvbnow,bttvb8 S( v; H) h2 H4 P$ j0 N# V8 n; k
串燒澳洲牛肩胛肉tvb now,tvbnow,bttvb- y/ F& V! m5 a8 N) F, D
& A B5 ^4 n! J" A
1 V, O$ Q Y: q) D% h5 f/ _清燉和牛頰肉
: J/ J% P0 m* Y) ^: E! M5.39.217.77:8898, R5 ~5 R3 Y: B% v) J. O2 D
: v4 x T2 @7 h+ @澳洲帶骨肋眼牛扒/ I# V3 h" ~( M2 F6 n' f
' P8 R6 q0 R' h% w6 I3 ~1 l 6 G; N' X5 ~/ Z3 a
香烤澳洲安格斯牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# A$ v3 u, H: Y) \# e/ _$ U; h; w
1 S8 R0 g: @5 G6 d* |: U; `( @
Cafe on M海景咖啡廊5.39.217.77:88988 R- j s9 b( Y. O7 j/ Z. H/ Q. w, r; U
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店5.39.217.77:8898# q: z" k: u% f2 c; W) P0 F
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 % p8 g, d! u# Z
; ^' ~& A1 y8 W% c8 g |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 