千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇) z- q: K+ h: M" ~, F3 z
, o" o6 }0 z" ^7 Z, x' ?氣派十足 南意味道5.39.217.77:8898. h3 D& Z& T* T, g
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb. U9 [' A/ j1 \: H/ m) M
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5.39.217.77:8898# |3 F3 Q% o$ v4 T4 Z
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Info 天龍軒
* L1 f1 F0 H+ a8 Q: c( f- z, F* z公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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, a6 ^7 S- B$ d; [( ]公仔箱論壇Info Tosca: N% p {1 z# t( B5 R j7 e) Z3 a
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓tvb now,tvbnow,bttvb; L. }2 {; K% e0 G2 l7 L( C- [* c# s
# R6 }, k. ^7 F/ m. z8 m0 E" ~. {■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
$ \! [4 U8 W0 \$ a9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E3 H8 S* C) r2 _( j
至尊鮮蝦餃 $58tvb now,tvbnow,bttvb# d7 N; a1 D$ u6 j9 s
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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/ s) Q: o2 e I- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇3 S( w- q: C! c& W: z; c, s, G
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。公仔箱論壇* B- v& ?0 r$ P1 {6 e/ w
& S J; {+ i: W9 W' Y! _蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $1805.39.217.77:8898; _- E3 ^( b6 h. @
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。5.39.217.77:88986 v- Y& s7 W% s3 L% B+ }
& C+ y4 U( S3 ~- B- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
* h: q; ~" O& _; e r5.39.217.77:8898自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。" r+ c9 x% c, k' U) y' n6 ^
4 u# f( x- w3 Wtvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
$ P% n2 i9 _7 @; a5 C9 ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb8 n' b/ U/ H& m+ [: z6 }
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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. F( k) a" F; f' B0 ~3 S# i! _公仔箱論壇■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
9 }" h* Q# V Q! z9 ?/ Y5.39.217.77:8898■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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