[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗公仔箱論壇2 c/ v; }; }: N8 g2 ^

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" k+ \0 H, |7 l% r) J- J. \: o[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇2 [. c8 j' V: z

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[做法]:$ F5 @& l' U- x
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1叉洞
4 M, S  R1 p2 J. W5.39.217.77:8898肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。5.39.217.77:8898$ D2 a1 Y( i) {4 I; o7 w$ j0 v3 ~: @
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9 R3 |$ a- ?  E; L. g5 e2燜煮
# o+ }$ B; e' D放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 tvb now,tvbnow,bttvb) S- t" ?, d! k: B9 \% W$ S
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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6 V; _' d0 P! y1 k7 S[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替