[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:
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1叉洞 公仔箱論壇+ P" D9 s7 a& o6 G' S/ A. {# w" }/ A
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。) O1 p7 L7 A# R0 ?/ j `
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2燜煮 5.39.217.77:8898$ ~" f: m4 c4 [- @
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。5 |* K# n" ^) C& |. p9 @ V
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3拌炒 tvb now,tvbnow,bttvb) l& x+ C' z' e( U* @5 |
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。7 Q/ f8 Y# e$ S7 [
, u7 l4 r+ _) L! {/ W; R, ptvb now,tvbnow,bttvb[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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