 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 C' ^7 k2 ]/ @0 f6 n$ [7 W
' R8 d+ A1 f5 i6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 m" M% X3 f0 M3 r! x
公仔箱論壇$ k+ Z4 S+ i8 ^; e& H1 q- K0 P
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。% G$ ], V/ Y/ m/ Y0 N% ?
5.39.217.77:88982 K: i5 e7 M* u+ ?6 j
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。5.39.217.77:8898. W% P: Q6 D5 `/ d
$ k" I% R2 z$ g2 H/ t各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
$ _, f K; b4 X% X9 N
' V: d! M* C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用什么锅子都行: t; ~3 s; H! q8 y: L9 Q9 `
5 S2 \. u! `# H& ^8 a% B
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。5 b2 s* K, W P* X$ C6 I& H
9 v" c9 G* z- _& P* l) ]) U5.39.217.77:8898这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。7 J# m7 v% V7 @5 |/ b
公仔箱論壇- `2 R; d v% P: b
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。' J J" V _2 \7 b, D
! f' A- e3 p" r- [& p# h! R另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
! s. M1 R' m1 t" o; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 q, M4 {$ A6 ?5 I9 \
什么食材都能加
) L8 l, f6 q( C7 K* X
/ q! P- j4 Q' O" @/ p: o# p单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
' I7 I0 S( T' ?$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R$ p+ V: r" R) I' b
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
' C @& Y6 u8 j* o/ t: s* A
$ t* x" B$ c, ]嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
1 C- h3 X7 v1 x( f2 _
' U0 }' ]5 l p7 \# U7 {8 b, E另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
1 K% q3 x3 N- N& m/ C( ^公仔箱論壇5.39.217.77:88988 n2 Q6 L5 a6 W7 U) q: s; a
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
$ C1 U! O: c. p0 k6 O' ]2 O; i y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! e1 Z, m; t/ D
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。; h. X4 D W, @) \# p
! I. W! h' \! z. C3 l
5.39.217.77:8898: k2 V* |: v/ \5 T9 R& |" f
5.39.217.77:88989 h7 `9 e% c: W
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
