马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.77:8898) ?# Z# o' f; T4 E7 M4 O
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
2 H7 f6 `2 R F' ~' ^tvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。& g' f2 ]# Q0 L) H$ j- b7 J7 c
, c' I+ G# [( m, W$ T9 c2 |tvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。: x$ W* f- G. S- p) a9 n
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.77:88982 D4 t) \( i! T! D
, d5 M7 F4 b) U) d! ?6 {5 X+ l- f6 l並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
. e5 F. Z8 P6 f公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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/ t# N# N! e1 r/ O公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。8 P- e# i. E% @. O- q. T" m
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。! t- E) H+ p% H- S4 M! c, O- i. a1 ^
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6 t# L' s- L; Stvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 v% Z0 i& w9 u6 {$ G2 S
150克紅辣椒茸
' a( m9 v J; c, n. T公仔箱論壇100克蝦米5.39.217.77:88983 C2 E+ v! O& A3 n4 u$ ^% G
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* K* C/ w' P/ z0 r
2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 K# k0 E- J2 @5 ^
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb; `3 S: V# l! p4 v
1 1/2 碗油" M% s' Q! O6 s. k2 @
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做法：
+ m: `1 ?; K( |* D公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
8 S4 w1 [ V& O公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
; R' l) n8 l5 \/ V石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
& o C8 G* y1 _: n+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 i6 g# I8 j' I
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8 W# c) {: `" }" }tvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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