作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb- H7 t$ A( p$ g
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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0 y# t1 {, j, }5.39.217.77:8898原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# G* s: `5 A$ k; C
' \- `3 I8 [& V2 D8 q7 K' A9 Itvb now,tvbnow,bttvb白糖糕
' n/ ]. w( P- _/ utvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 w& h8 }. @) Z! E* \9 ]" B
1. 粘米粉 12安士(350g)
5 \8 R( z* V$ d- Z4 f& l! n# ]8 u公仔箱論壇2. 澄麵 4安士(100g)
2 s/ b* U5 t. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯 公仔箱論壇, T1 N. S3 Q+ ? O1 i" q0 a# F
4. 蛋白 1/2隻 8 p ^" D, }+ D3 X! I: ]$ x3 b" }
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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) p4 G/ N* L/ w2 K* b& ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種： 公仔箱論壇2 e( a2 s. p7 j$ H7 ~' t: ~& e
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
: x6 `6 u! h3 t2. 依士 2茶匙
' Y7 N6 ]1 @3 G4 `0 G, T8 h公仔箱論壇3. 糖 1/2茶匙
! f/ V3 a* ~! I& h$ G1 s4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.77:8898/ ]9 o- z# e4 k, w# y+ z
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製法：
# I1 h# t8 D2 {% y4 T+ P! C1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: ^" j& _6 P0 x9 q6 W( Q2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 u# W* W. T8 m1 P
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 9 X" i% d# N- i* o. j
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I* v8 W% b8 ^$ ~3 d
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
1 s' r8 N L: U, X( }6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇4 h) E3 X Q1 T& V3 t2 X$ G- w9 k3 U
3 [3 g. ]5 e. Y+ c; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
# f. |( z, P- Q. t) p) i8 {公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5.39.217.77:8898+ O. D& ? }! R2 {
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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