正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。

tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 x5 `& X5 M8 H7 Q2 M
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。公仔箱論壇1 M; z+ l: {' J8 o6 m4 u; o7 C

8 @: I% j% b& G7 W: q5 G7 |
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。' U- S2 t- E; u( _: f

tvb now,tvbnow,bttvb* u+ @9 _6 H9 y7 U# s0 ^4 ^, D; k
張師傅采用多種新鮮的配料。5.39.217.77:8898" l+ i( P: c o' ] j8 @

5.39.217.77:88984 j7 `7 O6 ]* t% I
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。5.39.217.77:8898! p6 Q' b' `* _- _& a

張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。

2 R1 T& U+ f9 v: w
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！

公仔箱論壇2 P! a! _, Y% R- n9 ?- X
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g% H; N7 i3 _1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 n, z+ k# z/ G

報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: M5 j* P$ }* O; {3 V% Q

白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。

祖傳香辣孜醬 36種香料制成

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: x+ N8 K  L* x4 R

“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。

張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
公仔箱論壇9 G" r: s7 j# `# N9 K0 s6 Z
人工攪足5小時
# R5 u+ {5 G( K+ L, Y. G
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。# _* b/ l# Q* i4 k9 u* N" F
1 {, T' O7 R) ]! P) E4 e
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb; D, d( C9 e) ^: g9 w7 I8 ]- @

近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。公仔箱論壇! g$ B8 _  N2 J  f" `! o( Y/ v) a
$ H" X3 w7 l* q1 L5 f0 E
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。/ g% q+ s. T1 t' Y6 a

傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。) W, a+ ~- [/ b3 W8 q

華師傅授秘方成黃堅得傳人
tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 x" f) C& Y& ?, a
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。

張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* }" _+ P! @2 w
tvb now,tvbnow,bttvb( T2 R  v  u: Y7 F6 H1 A. ~
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。

但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。. P! [9 S. l% F( u9 g1 L) T
5.39.217.77:88987 q3 h0 Q1 V/ M2 w$ T1 t& W) e
不含味精人造色素8 c7 u4 r/ |& Z% b5 M* d" O+ k
  W$ }" y4 I' g7 h; Y0 n
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。公仔箱論壇) O' X; I! U  V( [
公仔箱論壇) F/ {4 w/ ?. u+ [
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! {7 d$ R2 Y6 \: N- ]/ e* a: A! p& j6 x
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）6 |5 P- @5 V+ e) H2 z6 N
夜市地點：發林1998飲食中心公仔箱論壇( y" H9 G' i5 x% `% i! p4 _
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

1 評分次數