肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇' m+ ]8 W# Q: H$ [" P- J
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
. ^! ^) j; x+ f$ f公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】5.39.217.77:8898; {' g- p; n9 k" P E$ {% n3 j
原料：猪小排6两
% X7 @* b. O+ s* u2 I5.39.217.77:8898配料：腐乳2小块，蒜泥
, p3 b7 d; n& E0 e w2 x公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）& k6 X$ ]1 s) {4 n: X
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/ k: U) g5 F \! c% Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
: _1 a) |% r2 ?0 B6 A. e! r" O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
+ j. l% Z) O# I7 J. }0 O4 e5.39.217.77:88982、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇, ]9 z* J, h# i. f4 A! a+ Y
( _! v) g$ G: a4 D' k2 m3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5.39.217.77:88982 b7 ^! i& e( J2 H
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
7 D( A1 R6 p) K5 Y" g: p- ^9 V9 p公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
