肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
: G7 I5 f4 t6 n! x0 V 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
5 R ~& T. L8 S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【腐乳蒸排骨】$ r! @3 w8 Y# s) G* H1 V+ r
原料：猪小排6两' I) z. ^ T, a+ q* x5 G5 S: J3 g
配料：腐乳2小块，蒜泥
2 l$ `& m7 {1 @# v" Vtvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb' N# a, M( W4 G3 n9 y
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7 H( ]9 m( Z3 w, V ]4 v) J做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, T$ ?6 C, a$ ^
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
( z4 g$ Y0 ^) J1 a' e4 C. G/ C$ j2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.77:8898% }" V! {5 a0 Y9 [! B+ D, g$ I
7 ?" W) Z" I0 } j5.39.217.77:88983、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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1 }& \7 L5 ?+ {$ h( z4 Y" S4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
! r' x' \ q6 C' F( O( `蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
