肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。7 F6 B& N# G1 E2 ]
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o" W+ t- V3 H( v: J
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇3 \/ ^) t2 Z5 Z3 }. {4 z$ u' S- L
原料：猪小排6两8 s) ]; s3 Q) O4 q6 Z
配料：腐乳2小块，蒜泥
) d1 N6 r- [4 M) {: E5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法： F1 t! K3 Y2 C% b+ H
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）2 F% x& `# b2 z& J, |
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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$ `: g9 B; a: K2 ^! z# s8 b$ Q3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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# ~. V" `' o3 D) C& b4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
9 {( k P% c. E$ i! V蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
