肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
5 F: L( I# X: |7 @公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。( T( }" X% T! f# Y8 T# \6 {/ B; K6 |- G
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇$ D6 D& P7 Z* Z7 j/ }# s, X
原料：猪小排6两
; R8 P6 e- T6 I" T- C公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥 a% o2 t& V2 }5 t
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
' o7 s. u1 Z7 }/ e- K0 ]公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）5.39.217.77:8898- N6 `7 `* G: |3 s- m
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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2 a9 p; M; V6 e# o3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
9 K7 k. v0 v% U; A蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
