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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯
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- Q9 P( V; o- }5 n粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。公仔箱論壇1 Z" Y+ f2 x: q; ~4 c8 i
% j. O% E7 y) X* ^9 H* w- _; m煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差5.39.217.77:8898( q0 R8 J0 g4 V2 f8 Y3 O& N- H
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一、米粒浸泡30分鐘
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* G3 u8 v9 y' h. f. Atvb now,tvbnow,bttvb米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。: C; y' P. X' q) ~3 q; F, B- W
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二、水開下米5.39.217.77:8898( y; u* P" v+ ?& {+ t0 s6 p$ i
5 m4 H: F+ X3 m$ t9 l, S5.39.217.77:8898煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。
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三、加2滴油不粘鍋、不溢出
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* ?3 y- y' y5 a! F/ k" N2 N5.39.217.77:8898先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。9 ~: u, T3 |1 x) F( v- Q3 `
5 |6 |0 C) d- p3 Z7 `/ v/ wtvb now,tvbnow,bttvb四、時間正確出米香9 r& P# N& i; R( V9 J8 d
! p5 W W" T( H5 O' e+ L( `: ztvb now,tvbnow,bttvb粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。5.39.217.77:8898; W3 k1 I( [( m3 m1 Y
% v$ R0 g/ [( g0 v2 S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、出稠的方法. t7 u% ^" L/ ]( Y1 b
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煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。5.39.217.77:88984 M A# [. S( w- q. d3 W
4 H' V K. f5 d, S: t# u6 `5 Itvb now,tvbnow,bttvb攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。
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需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。tvb now,tvbnow,bttvb a9 i. @2 m" P: x+ J3 O/ I1 K2 d9 c
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六、加沙拉油2滴tvb now,tvbnow,bttvb0 U. w& e. F# P) l0 Q: M" C, G
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在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
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5 J2 l* z* `( @2 P$ l8 Q0 H5.39.217.77:8898平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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